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홍대 맛집 마포소금구이, 홍대 기찻길 마포소금구이 삶지 않은 날 돼지껍데기 맛있는 곳.
홍대 기찻길 마포소금구이 돼지껍데기집, 돼지껍데기 굽는 방법, 산울림소극장 근처 맛집, 홍대 기찻길 맛집




며칠 전 다녀온,
홍대 산울림소극장 맞은편에서 신촌으로 넘어가는 기찻길목에 있는,
삶지 않은 생돼지껍데기가 나오는 마포소금구이집.

마포소금구이집 리뷰 목차
1. 돼지껍데기들의 툭탁툭탁 텀블링 동영상
2. 날 돼지껍데기의 자태
3. 불판에 굽기
4. 구워진 돼껍 맛있게 먹는 법
5. 마포소금구이집에 처음가는 분들을 모르는 소소한 팁


1. 돼지껍데기들의 텀블링
생돼지껍데기집이 감소 추세인 요즘인데 오랜만에 튀노는 돼껍녀석들 모습을 보니 완전 정겨움.
날 거를 구운 돼지껍데기는 너 그러라고 시키지도 않았는데 열심히 이리저리 탁탁 튀어준다.
잔뜩 심통난 듯 한바퀴 돌며 튀어대지 않으면 정통 돼지껍데기가 아니다.
삶은 돼껍도 나름 튀기는 하는데 근력이 신통치 않아 날 것에 많이 못미쳐서 그냥....틱하다 만다.



올 봄 신촌 독수리다방 옆구리의 돼지껍데기 동네를 찾아갔는데 마지막 돼껍집마저 소멸해버려 신촌의 돼지껍데기 역사는 종언.
허탈함에 옆 골목 대명꼬기에 돼지껍데기 간판을 보여 들어가서, 반가운 마음에 둘이 3인분을 주문했는데...



이건 또 왠 청천벽력인지...삶아 나온 편법 돼지껍데기인 것을 보고 2차로 개허탈.
누가 (싸고 양많은) 대명꼬기 아니랄까봐 양은 또 엄청스리 많아서 다 먹고 나오느라 미티.

 


대폿집 탁자 6개의 마포소금구이집.



껍데기 1인분 7천원.



1인분에 가로세로 15cm 넓이로 3장.



2. 날 돼지껍데기의 자태
앞면과 뒷면의 결이 다른 돼지껍데기.


보통보다 두툼한 돼지껍데기. 아래 깔려 있는 것은 얇은 편.
당연히 두꺼울수록 쫄깃쫄깃함도 더하다.



불판에 철푸덕.



3. 철판 아닌 불판에 직화로 굽기
5분 경과 - 절반 정도 구워진 상태.
먹기에 최적 상태로 구워져가면 색이 갈색이 되면서 투명도가 높아진다.
여기서 취향에 따라 적당히 쫄깃함이 좋으면 3분, 바삭한 쫄깃을 원하면 5~6분을 더 굽는다.

가위로 썰기에 힘이 많이 들어가면 아직 덜 구워진 상태이므로 5분 정도 더 기다려주는 미덕.
삶아져 나온 돼껍은 불판에 굽거나 말거나 간에 그냥 힘 안들이고 싹둑싹둑 잘려 나간다.


청양고추 썰어 넣은 간장소스.
소스에 매운내가 스며들어서 상당히 칼칼하다.


4. 구워진 돼껍 맛있게 먹는 법
더 맵고 얼얼하게 먹으려면 고추 한 접시 더 썰어 달라 해서 돼껍 한 점에 청양고추 한 점 얹어서.



5. 마포소금구이집에 처음가는 분들을 위한 소소한 팁
볶은밥 메뉴는 없고 밥을 주문하면 20분 동안 지어져 잘 눌은 돌솥밥과 된장국으로 속을 든든하게.


Posted by 맛볼

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  1. 풋드립 2014.01.08 18:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    혜화동 소나무길에 있는 대학로껍데기 추천이요. 껍데기가 튀지 않도록 된장뚝배기로 눌러서 익혀요. 이모님의 걸쭉한 입담은 서비스~

    • BlogIcon 달따냥 2014.01.08 20:42 신고  댓글주소  수정/삭제

      나대지 못하게 뚝배기로 응징하기...그거 특허감이네요.
      대학로껍데기집, 진작 좀 알려주시지...
      이번 주에 가보겠습니다.

  2. 2014.01.09 17:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  3. 리나 2014.06.11 16:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오래전에 갔던 기억에 이 집을 다시 찾고 있었는데 도통 다시 찾을 수가 없네요. ^^ 혹시 정확한 주소나 길 설명 부탁드릴 수 있을까요? ^^

    • BlogIcon 달따냥 2014.06.11 17:12 신고  댓글주소  수정/삭제

      기찻길 마포소금구이는 2월 초에 찾아갔었는데 파란색 건물공사 포장으로 덮고 철거 중이었습니다.
      가건물 같은 그곳을 새로 지어서 다시 여는 것인지 큰 빌딩을 신축하는지, 그후에는 안가봐서 바뀐 상황을 모릅니다.

      마포소금구이 바로 왼쪽집이' 껀수네 해물포차'입니다.

      아래 껀수네 해물포차 4월 리뷰를 보시면 껀수네 간판 뒤로 마포.. 간판이 조금 보이는데 다시 영업하는 건지, 사진이 예전 건지 모르겠네요.
      http://78111wj.blog.me/30178695855

      여긴 껀수네 6월 리뷰
      http://blog.naver.com/ganziin/220020263595



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