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폴바셋 한남 커피스테이션에서 목격한 위생 취약한 음료 세팅 / 바리스타 카페 직원 위생 교육, 커피 테이블 세팅, 테이크아웃 컵 한남동 카페 - 폴바셋 한남 커피스테이션 바리스타 카페 직원 위생 교육, 카페 위생 취약 요소 사례 - 폴바셋 한남 커피스테이션 바리스타 테이블 세팅, 음료 세팅 한남동 5거리 4층짜리 빌딩 전체를 사용하는 폴바셋 한남 커피스테이션. 카페에서 목도하는 흔한 취약 위생 개념의 현장. 음식 닿는 뚜껑을 땅바닥과 다르지 않은 쟁반 바닥과 입맞춤시키는 무개념. 폴바셋 로고 보이는 컵홀더를 돋보이게 하기 위한 위생 후순위의 음료 준비 세팅. 본사 매뉴얼인지 직원의 판단인지 모를... 아쉬운 장면. 카페에서 발견하는 더 흔한 직원의 위생 무개념의 대표주자로는, 음료 컵 뚜껑 닫으면서 입 닿는 부위까지 손바닥 전체로 눌러 문질러 닫는 행동. 직원 손바닥 핥고 빨아 먹는 의미와 다르지 않은. * 관련 글 개인카페가 제.. 2018. 2. 10.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 3 of 3 : 내 생애 최악의 카페, 개인의 취향 데미타스잔, 에스프레소잔, 개인카페창업 현실, 에스프레소 마시는 법, 예쁜 데미타스 잔 두께, 예쁜 데미타스 잔 에스프레소 설탕, 보덤 에스프레소잔, 포토메리온, 이딸라, 개인카페 창업 현실 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 있는 노력 - 글을 마치며 데미타스의 비밀 데미타스의 비밀.....이라는 글을 본 적이 있습니다. 저.. 2013. 5. 22.
주요 브랜드 카페들의 에스프레소 제공 방식 비교 : 폴바셋, 에스프레사멘테 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 에스프레소 데미타스 - 폴바셋, 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 프랜차이즈 카페 브랜드 카페의 에스프레소 제공 방식 비교 : 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스 이글은 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스를 작성하신 오죽님의 제안에 따라 구상하고 취재한 리뷰입니다. 프랜차이즈 매장이 아닌 본사 직영(위주)으로 운영하는 외국계 브랜드 카페를 대상으로, 원두사용량/추출시간/추출량/맛을 제외한 에스프레소 주문 및 제공 과정만을 관찰했습니다. Coffee Bean & Tea Leaf 커피빈 (직영 / 커피빈코리아) Espressamente illy 에스프레사멘테 일리 (직영·가맹 / 일리코리아) Starbucks Coffee 스타벅스 (직영 / 신세계) Pa.. 2013. 2. 28.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 2 of 3 : 잔, 설탕, 스푼 에스프레소 잔, 이탈리아 에스프레소 데미타스 잔, 설탕, 스푼, 커피빈, 폴바셋, 에스프레사멘테 일리, 스타벅스 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스, 커피빈, 에스프레소 데미타스 잔, 에스프레소 설탕, 데미타스 잔, 일리커피 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 있는 노력 - 글을 마치며 어떻게 해야 할까? - 직원이 할 수 있는 노력.. 2013. 2. 25.
[롯데백화점 본점 식품관] 에스프레소 기본에 충실한 베리에이션 커피 / 폴바셋(Paul Bassett) 백화점의 맛 소공동 롯데백화점 본점 식품관 폴바셋의 에스프레소 맛 롯데백화점 본점 식품관 카페 - 폴바셋 홈스테드 커피 네스카페 돌체구스토 폴바셋 직원 채용, 폴바셋 에스프레소, 룽고 맛, 폴바셋 직원 친절도 롯데백화점 식품관에서 에비뉴엘로 가는 길목의 커피 스트림 구역에 있는 폴바셋 매장은 올해 3월에 오픈. 엄마는 아이에게 찻길 건너지 말고 집 근처 동네에서만 놀라고 말했다. (베리에이션 하되 커피 근원에서 너무 멀리 가지 말아라) 다른 브랜드 카페들(카페베네, 탐앤탐스, 스타벅스 등 오만가지)의 베리에이션이 찻길도 건너고 삼천포까지 가서 놀다가 돌아오지 못하는 아이라면, 폴바셋은 에스프레소의 기본에서 멀리 가지 않으면서 다양성을 선보이려고 노력하는 카페, 라는 인상을 받는다. 진입로에 있는 네스카페.. 2012. 8. 28.
[롯데 본점 카페] 폴바셋에서 구입한 시다모G3 원두, 다른 임무에 투입되다 롯데 명동 본점 - 카페 폴바셋 매장 원두 판매 롯데백화점 폴바셋 원두 종류 - 폴바셋 시그니처 블렌드, 콜롬비아 나리뇨 수프리모, 시다모 G3 롯데백화점 본점 폴바셋 매장 구입했던 원두 에티오피아 시다모 G3 200g. 4잔 분량 뽑아 마시는 동안 맛/향기 땡기는 뭔가가 전혀 없는 것으로 결론이 내려짐. * 관련 글 롯데백화점 본점 에비뉴엘 지하에 지난주 오픈한 폴바셋 커피 13호점 남은량 120g.....일주일 정도 방치하다가 제구실 다 못시키고 접시에 담아 모처에 방향 임무시키러 보냄. - 폴바셋 에티오피아 시다모 G3 200g 선수생활 2012년 3월 20일 : F3 전지훈련장 강철 불구덩에서 뒹굴며 교육 받은 후 갈색 유니폼 빼 입음 2012년 3월 24일 : 롯데백화점 소공동 본점 폴바셋 13.. 2012. 4. 6.
[명동/소공동 카페] 롯데백화점 본점 에비뉴엘 지하에 지난주 오픈한 폴바셋 커피 13호점 폴바셋 롯데백화점 소공동 본점 에비뉴엘 지하 명동 카페 폴바셋 롯데본점 에비뉴엘점 - 명동 폴바셋 커피 애비뉴엘 매장 폴바셋 신상 매장인 13호점이 지난주 토요일(2012년 3월 24일) 롯데백화점 에비뉴엘 지하에 문을 열었다. Coffee Stream이라는 스트리트에는 폴바셋 이외에 네스카페 돌체구스토, 스노우마운틴, 홈스테드커피가 있다. 네스카페 돌체구스토. 백화점 입점 매장들 대부분이 그렇듯 독립 공간으로 밀폐되어 있지 않음. 라마르조꼬(LA MARZOCCO) 에스프레소 머신. 룽고(Lungo) 한 잔. 폴바셋 룽고 마시면서 늘 느끼는 건데..... 한 모금 굴리다 삼키면 입안에 도는 고소하고 독특한 향미(감칠맛 비스무리?)를 퍼지는게, 혹시 원두를 볶은 후에 폴바셋만의 비밀 가향 과정이 있지 않을.. 2012. 3. 26.
브랜드 커피 - 폴바셋(폴 바셋)의 볶은 커피 VS 스타벅스의 태운 커피 무슨 바리스타 챔피언쉽에서 최연소로 1등을 먹었다는 호주의 남자 사람 폴바셋(Paul Bassett)의 이름으로 브랜딩한 커피 브랜드. 매일유업에서 폴 바셋을 데려와 국내 1호점을 신세계백화점 강남점에 런칭시켰다. 스타벅스도 그렇고 폴 바셋도 커피의 향미를 중요시 하는 고급 브랜드로 소비자들에게 접근하며, 이미지 마케팅 비중이 높은 기업인 점은 동일하다. 카페 베네는 걍~ 제껴두자 그런데 두 브랜드가 다른 점이 몇 가지 있다. 1. 브랜드 연혁은 스타벅스가 압도적으로 길고 폴 바셋은 짧다는 것. 2. 매장 수의 압도적인 차이. 스타벅스가 전국적으로 300개 이상이고, 폴 바셋은 2010년에 우리나라에 런칭했으며 현재 국내에는 1호 신세계강남점, 2호 을지로 페럼타워점에 이어 최근에야 겨우 파주프리미엄 아.. 2011. 8. 2.
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