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하늘 아래 새롭지 않은 그것을... 도대체 왜 하지? 구름 지수 수익원을 너머 문화 생산지로서의 카페. 카페가 머금고 있는 요소들이 하늘 아래 얼마나 새로운가에 관한 문화적 크리에이티브 지수. 카페 매트릭스와 리뷰의 구름 지수는 카페의 변화상에 따라 재조정 될 수 있으며, 하늘 아래 새로운 것이 딱히 없거나 크리에이티브가 미미한(6 미만) 카페는 지수 언급을 생략하기도 합니다. 구름 지수는 카페 매트릭스 CC (Creative Cafe) 항목의 다른 이름입니다. 하늘 / 양희은 (화음: 서유석) / 양희은 3집(1973) / 작사:박두진 작곡:서유석 저 하늘에 구름 따라 / 김의철 노래 모음 (1974) / 작사작곡: 김의철 - 김광석 불행아의 원곡 불행아 / 김광석 / 다시부르기 2 (1995) 2014. 3. 15.
명동 그로브라운지 아메리카노 체험기 (라바짜 원두 커피 파는 카페) 남산 스테이트 타워 명동 그로브라운지 - 커피 아메리카노 맛 체험기입니다 / 라바짜 원두 골드블렌드 그로브라운지 입구. 명동 스테이트 타워 로비. 조선호텔에서 운영(직영?)하는 레스토랑 카페 그로브 라운지 Grove Lounge. 응대 서비스는 보통 이하 수준 (가격이 고려된 상대치) 분위기 공간 디자인은 완전 최고 수준 자리의 안락함 역시 인체공학적으로 최고 수준 초대형 건물의 로비에 위치한 높은 천장고의 불가피함 때문에 소리가 울리는 점은 약간 아쉬운 정도였고 7,700원이 매겨진 아메리카노 맛은 (커피 외적인 요소, 기대치, 가격 무관) 최악에 가까웠습니다. (브런치, 파스타 음식은 겪은 바가 없음) # 아메리카노 맛 품질 지극한 사견으로 그로브 라운지의 원두는 관리가 전혀 안되는 것으로 판단합니다.. 2014. 3. 14.
그랑서울 청진상점가 루소랩 청진점 둘러보기 / 종로 핸드드립 카페 종로 핸드드립 카페... 그랑서울 청진상점가 루소랩 청진점 리뷰입니다. 스페셜티, COE 커피... 핸드드립 커피 종로 카페 루소랩 청진점 GS건설이 근 4년에 걸쳐서 지어올린 그랑서울 빌딩 GRAN SEOUL. 그랑서울에 지상 1층과 지하 2개층에 만들어진 청진상점가 (그랑서울몰). 그랑서울의 터를 닦을 당시에 조선시대 주거문화 유적지가 발견되었고, 문화재보호법 상 가치가 있어서 발굴 현장을 보존하기 위해 로 이름 짓고 유리로 덮어서 공개. 바디샵과 항상 붙어다니는 벨기에 초콜릿 고디바. 그랑서울몰은 인근 무교동 서울파이낸스센터(SFC) 몰의 1.5배 정도 규모. 1월에 입점이 시작되어 현재는 전체의 50% 정도가 입점된 상태. 루소랩 청진점 오늘의 COE 커피 5,000원 (원두 변경: 2주 마다) .. 2014. 3. 14.
[2012 서울카페쇼] 커피 묘목 판매하는 커피나무 커피학교 2012년 서울카페쇼 아라비카종 커피나무 묘목 판매 / 커피나무 판매하는 카페 다동커피집 커피나무 파는 곳 커피나무 커피학교 부스. 2014. 3. 13.
[2013 서울카페쇼] 말코닉 그라인더 - 케냐, 과테말라, 탄자니아, EK43, VTA6S 말코닉 그라인더 사용 카페, 말코닉 그라인더 가격, 2013 서울카페쇼 참가업체 - 독일 말코닉 그라인더 핸드드립 원두 그라인더 말코닉 2013 서울카페쇼... MI COFFEE에서 수입하는 독일 그라인더 말코닉 MAHLKONIG 부스. 말코닉 EK43 말코닉 그라인더 VTA6S 말코닉 그라인더 과테말라 랩 Guatemala Lab 말코닉 과테말라를 사용하는 카페 - 루소랩 삼청동점 2층 SLOW COFFEE BAR 루소랩 그랑서울 청진점은 과테말라 랩 사용. 말코닉 그라인더 케냐 Kenia 말코닉 그라인더 탄자니아 Tanzania 2014. 3. 10.
서촌 카페 커피공방 빈스토어의 새 공간 <블랙 에센스>는 절찬리에 공사중 경복궁역 서촌 카페 커피공방 빈스토어 - ep3. 블랙 에센스 커피공방 빈스토어의 새로운 카페 자리 ep3. 블랙 에센스. 블랙 에센스 매장을 열면서 업어(?) 온 12kg 로스터. * 관련 글 건물 신축으로 자리 옮기는 커피공방 빈스토어 2014. 3. 8.
카페 루소랩 삼청동점의 핸드드립 커피 공간 SLOW COFFEE BAR 체험기 1 of 2 카페 루소랩 삼청동점 프라이빗 브루잉 서비스 SLOW COFFEE BAR 체험기입니다. 삼청동 카페 루소랩 핸드드립 COE 스페셜티 커피 종류 - 콜롬비아 엘 갈폰, 브룬디 키분제라, 에티오피아 샤키소 모모라 루소랩 삼청점 2층의 슬로우 커피바는 바리스타와 고객이 가까이 대면해서 한 잔의 커피가 만들어지는 과정을 함께 할 수 있는 공간이며, 루소랩이 지향하는 커피 코멘터리가 구현되는 현장. 1층에서 루소 싱글빈 3종 샘플러 주문 후에 2층 슬로우 커피바로 이동. 때마다 달리 만날 수 있는 바리스타마다의 다양한 커피 스타일의 버라이어티도 있는 곳. 커피적 버라이어티만 있는 것이 아니라 코멘터리를 맡은 바리스타 각자의 성향, 친화성, 화술, 어조, 화제 제시 능력, 문의에 대한 답변 내용이 다르기 때문에 인.. 2014. 3. 8.
홍대 정문 앞 대로변 카페 자리 무권리금 점포 (삼진제약, 산울림소극장 가는 길) 홍대 카페 권리금 시세, 홍대 정문 앞 산울림소극장 삼진제약 근처 홍대 권리금 없는 카페 점포. 홍대 25평 30평 카페 임대료 권리금 퍼플레코드, 카페 에티오피아 드랍스 오른쪽 건물 - 마포구 서교동 343-2 (서울 마포구 와우산로 111) 선매떡볶이 왼쪽 카페 ST.343 자리 임대 / 영업기간 18개월 2012.6-2013.12 선매떡볶이도 현재 공실 세입자 기다림 / 영업기간 10개월 계약 면적 30평, 실평 약 25평 권리금 없을無 / 보증금 1억3천만원 / 임대료 월 480만원 부가세 별도 → 담당 부동산이 알려준 정확한 숫자. 현재 공실 기간 3개월 (480만원X3개월 = 1,440만원 상당) 카페 주인에게 1개월에 480만원이란? 2,500원 테이크아웃 아메리카노 1,920잔 매출액 / .. 2014. 3. 4.
루소랩 롯데백화점 에비뉴엘점에서 - 케맥스로 내린 에티오피아 샤키소 모모라 마시기 롯데백화점 에비뉴엘점 루소랩 핸드드립 커피, 종각역 그랑서울 빌딩 루소랩 매장 오픈. 루소랩 케맥스 핸드드립 커피 에티오피아 샤키소 모모라 롯데백화점 에비뉴엘 6층 루소랩. 라마르조꼬 스트라다 MP 3그룹. 에티오피아 샤키소 모모라 주문 9,000원 케맥스로 핸드드립 하는 루소랩의 에티오피아 샤키소 모모라. 가끔 가는 다른 카페는 샤키소 원두와 모모라 원두를 구분해서 마련하고 있는데, 두 종류의 맛이 비슷한 듯 다른 듯...특징 구분을 못하는 막입. 별도 요청이 없으면 원액을 희석해서 제공하는 루소랩의 핸드드립 커피. (내용 업데이트 2014년 03월 28일 - 커피 내리는 동안 물을 담아둔 잔은 희석을 위한 물인줄 알았는데 최근 루소랩 직원에게 문의하고 들은 답변에 따르면, 컵의 물은 잔의 예열을 위한.. 2014. 3. 1.
[기사] 이태원 카페 <보통 BOTTON> 대표 인터뷰 이태원 카페 보통 비건 메뉴... 비건 카페 플랜트와 협력 원두... 커피 그래피티와 협력 이태원 핸드드립 커피 카페 보통 커피, 제3의 물결④ 보통 사람들의 조금 특별한 커피, 이태원 '보통' 최유진 대표 .....전략..... 좋은 사람과 함께 있는 시간이 좋아서였는지, 커피가 맛이 있어서였는지 그때 그 순간의 커피에 대한 추억은 달콤했다. 그런 기억을 함께 공유하고 싶었다면 너무 감성적인 접근일까. 그렇게 그녀의 커피숍은 시작되었다. .....후략..... * 기사 원문 커피, 제3의 물결④ - 보통 사람들의 조금 특별한 커피, 이태원 '보통' 최유진 대표 AVING 2014년 2월 18일 2014. 2. 28.
카페 손님의 결제를 도와드리는 당신에게 / inspired by 홍콩반점 0410 서비스 매뉴얼 결제 도와드리겠습니다, 계산 도와드리겠습니다 - 잘못된 존칭 어법 인서울 대학 출신이 지잡대 출신 무시하기 짬뽕이 아주 맛있는 홍콩반점 0410 탁자에 언제부터인가 붙어 있는 서비스 매뉴얼. "메뉴 주문 시 계산을 함께 도와드릴께요." 서비스정신과 친절함이 담뿍 담겨 있는 듯 보이는 메뉴 주문 시 계산을 함께 도와드릴께요를 어색하고 과도한 말포장 걷어내고 명료하게 쓰면... 음식 값은 선불입니다 * 관련 글 - '결제 도와드리겠습니다' 표현에 갸우뚱 하는 사람들 - '결제 도와드리겠습니다?' 도와주긴 무얼 도와주나요? 도와드릴께요 당연하게 그게 맞는 줄 알고 그렇게 써왔는데 6년 전에 지인이 짚어준 덕분에 고쳐 쓰고 있는 한 글자. 도와드릴께요. →도와드릴게요. 공문서가 아니더라도 인쇄된 형태로 제공되는.. 2014. 2. 28.
[기사] 한국형 에스프레소 머신 헥사곤, 아킬레우스 제작사 <비다스 테크> 방정호 기술이사 인터뷰 에스프레소 머신 헥사곤, 아킬레우스 제작 회사 비다스 테크 2013 서울카페쇼 - 비다스 테크의 세 번째 에스프레소 머신 AKILLEUS 커피 제3의 물결 ⑥ 비다스 테크 방정호 기술이사, 국내 최초 상업용 에스프레소 머신을 만들다 그는 바리스타였다. 아니 커피전문점의 오너였다고 해야 정확할 것 같다. 적어도 필자가 스페셜티 커피를 알게 될 즈음인 2011년 후반만 해도 그는 분명 커피전문점의 오너이자 바리스타였다. 당시에 La Caffe라 불리던 성동구 행당동의 카페는 스페셜티 커피를 맛볼 수 있는 성동구의 유일한 카페였다. .....후략..... * 기사 원문 커피 제3의 물결 ⑥ - 비다스 테크 방정호 기술이사, 국내 최초 상업용 에스프레소 머신을 만들다 AVING 2014년 2월 27일 * 관련 .. 2014. 2. 28.
대익보이차의 새로운 이슈! 고수차의 차향이 좋은 영웅준마(英雄駿馬) 2014년 대익보이차 고수차를 배방한 영웅준마 시음기입니다. 보이차 시음매장 다경향실 - 대익보이차 영웅준마 올해 대익보이차의 가장 큰 이슈인 영웅준마. 말띠해의 기념병으로 출시된 대익의 테마성 보이차입니다. 영웅준마 가격은 152,000원(2014년 3월 현재, 차후 변동될 수 있음) 영웅준마의 차엽을 살펴봤습니다. 차엽을 보고 구별할 줄 아는 안목은 거의 없어서 점장님이 설명해주시는 말씀으로 영웅준마 찻잎의 특성을 이해했습니다. 직접 차를 우려봤습니다. 대익보이차 영웅준마는 3~5년의 고수차를 배방해서 만들어서 그런지 완전 생차의 맛은 전혀 없었습니다. 적당한 훈연향과 등급 좋은 찻잎이 우러난 깔끔한 차향이 좋습니다. 맛이 좋은 만큼 가격이 덩달아 높다는 사실이 아쉽긴 한데 이 독특한 훈연향이 상당히.. 2014. 2. 28.
카페 손님에게 "세요"로 응대하는 당신에게 "저희 아메리카노는 기본 더블샷이세요" "화장실은 2층으로 올라가시면 되세요" "샷 추가는 500원이세요" 사진 출처 : 오마이뉴스 ⓒ 송준호 "호텔 앞에서 공항 가는 버스를 탈 수 있습니까?" 출입문 근처에 서 있는 안내원 아가씨에게 다가가서 물었다. "아, 리무진 버스 말씀이세요, 고객님? 공항 가는 리무진은 15분마다 한 대씩 있으세요, 고객님. 물론 요 앞에서 탑승하실 수 있으시구요, 고객님." .....후략..... * 기사 원문 "물은 셀프세요"라고 말하는 사람들의 공통점 [송준호 교수의 길거리 사회학①] 잘못된 '세요'는 '을'의 용어 오마이뉴스 2014년 2월 25일 2014. 2. 26.
낭만적 밥벌이 - 결국 1년 6개월 만에 문 닫은 어느 카페주인 이야기 / 개인카페창업 금지 개인카페창업 암울한 이유... 카페 1일매출, 창업비용 허와 실 / 개인카페창업을 도시락 싸들고 다니면서 막는 이유 하늘 아래 새로운 것 없이 개인카페창업 절대 금지! 카페 매물 양도자/양수자 양쪽에 장난 쳐서 차익 챙기는 창업 컨설팅업자 브로커의 장난질에 팔랑귀 절대 금지! 커피 좀 진득히 오래 해서 나름 내공 쌓이면, 아무리 커피시장이 포화상태라도, 나만은 카페 차려서 왠만큼은 먹고 살 수 있고 사람들이 찾아오는 카페 만들 수 있다는 착각 절대 금지! 이런 저런 머신 다루면서 로스팅하고 커피 뽑는 과정들이 개인적 낭만과 전문적 취미 가치로는 훌륭하지만, 혹시라도...극소수라도... 1. 커피업을 생계 장르 이상의 장인정신 가미된 예술적 고품격 전문직종으로 과도한 자부심을 갖거나, 2. 생두 자루 좀 .. 2014. 2. 24.
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