나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다 / 개인카페창업 도서 신간, 대전 동네 커피숍 허밍의 성공 전략

개인카페창업 추천 도서 - 나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다 / 조성민 / 라온북

나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다, 개인카페창업, 개인카페 수익률 1일 매출, 카페창업 대출

대전 동네카페 허밍의 창업, 경영 성공기

 

 

 

서점에서 발견한 2015년 4월 10일 오늘자 발행 신간

나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다: 130평 스타벅스보다 수익률 높은 13평 작은 카페 운영 노하우

저자 조성민(대전 카페허밍 대표) / 라온북 / 15,000원 / 2015.04.10

 

대전의 작은 카페 허밍의 개인카페창업 및 경영 성공기:

13평 카페허밍의 고객관리, 단골 만들기, 100년 가는 카페 만들기, 카페 컨셉트 잡기, 경영 철학, 문화적 경영 전략

카페 허밍 - 대전 동구 삼성동 321-1, 전화 042-321-0788

 

카페를 이용하는 고객들이 심리적 비용을 지불하지 않도록 배려하는,

그래서 카페에 친밀감과 친구감을 2배로 갖도록 마법의 작용을 하는,

평범하면서도 비범한,

놈코어 같은,

카페 허밍의 문구들

카드결제 완전환영!!

쿠폰사용 완전환영!!

 

■ 카페에 방문한 사람들이 심리적 비용을 지불하는 몇 가지 사례

# 식음료의 관련 비위생 요소의 발견

# 사전에 양해를 구하지 않고 각종 기다림의 시간 속에 방치되는 경우

# 화장실 비위생/악취에 따른 불쾌감, 찝찝한 기분을 유발

# 프라이버시 침해 ① 대화내용이 옆 테이블에 잘 들리는 테이블 간격 ②직원/다른고객의 시선에서 자유롭지 않은 공간 구조와 테이블 배치

# 직원의 응대 태도/화법으로부터 무례함과 불쾌감을 느끼는 경우

# 고객이 완성된 쿠폰을 사용함에 있어서 진상감을 느끼는 분위기/눈치를 조성하는 경우 → 쿠폰에 구구절절한 조건·제외조항을 명시하는 것 포함

∴ 고객이 여러 요소에서 지불하는 크고 작은 심리적 비용들은 뇌리에서 부지불식간에 계산되어 카페에 대한 비호감으로 총평이 모아진다.

 

- 고객의 재방문과 매출상승으로 이어지는 실마리는, 창업과 경영에 관한 오만가지 책들이 말하고 있는 주장과 노하우를 한 줄로 요약하면,

결국, 고객의 심리적 비용 지불을 최소화하고 만족을 극대화시키는 배려 경영 전략이 관건.

- 인간의 참으로 단순한 본성: 자신이 투자한 금전비용/심리비용에 상응하는 기대이익을 회수 못하면 추가적 투자(거래) 의향을 철회 → 재방문 쫑!

- 카페에 들어선 고객이 거래를 마치고 나설 때까지 이것저것 신경 쓰고 거슬려 하고 눈살 찌푸리는 상황을 많이 유발하는 경영은, 재방문 확률을 떨어뜨리고 매출 그래프를 우하향으로 개곤두박질시키는 일등공신.

 

 

- 바리스타는 커피 만드는 사람이 아니다!

- 아낌 없이 퍼줘라! 퍼주면 살고, 아끼면 망할 것이다!

- 손님은 왕이 아니다! 작은 카페는 손님과 친구가 되어야 산다!

- 함께 성장할 수 있는 문화를 만들어라! 작은 카페의 생명은 오너의 철학이다!

- 습관처럼 올 수 있는 카페를 만들어라! 작은 카페는 단골손님으로 먹고 산다!

 

 

■ 동네카페, 개인카페창업에 관한 다른 책들

# 낭만적 밥벌이 - 홍대에서 카페 차린지 18개월만에 문 닫은 카페주인의 이야기

# 카페를 100년간 이어가기 위해 -  일본 도쿄의 오랜 역사를 가진 카페 바흐 경영 수첩 / 저자: 다구치 마모루

# 동네 카페 무작정 따라하기 - 콘셉트, 상권, 인테리어, 홍보, 직원관리 노하우

# 프랜차이즈 창업 전에 알았더라면 좋았을 것들 - 창업박람회, 본사 매뉴얼, 임대차계약, 매매, 컨설팅, 창업대출

# 잭 아저씨네 작은 커피집 - 스타벅스커피를 개코로 보는 시애틀의 작은 카페

 

■ 카페 창업, 경영에 관한 참고자료 목록

# 중증 불치병.. 카페병에 걸린 분들께 / 글번호 taste.kr/1090

# 지금 시기에 카페 차리면 홀라당발라당 말아먹을 확률 98%인 피부에 와닿는 이유 / 글번호 755

# 개인카페의 1일 매출 분석 - 1인근무시, 2인근무시 매출액, 지출액, 순수익 / 글번호 725

# 커피교육 수강생을 교육이라는 미명 아래 카페직원으로 부리면서 급여는 안주는 종로구의 개샹노무새뀌 카페 / 글번호 613

 

창업과 경영에 관한 다양한 관점의 책들을 읽어서 딱히 해 될 것은 없지만...
홍성대 수학의 정석을 공부하는 모든 학생들이 서울대에 갈 수는 없는 개떡 같은 딜레마.
공부는 학습지능, 경영은 사회지능.