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MSG는 진짜 건강의 적일까? : 화학조미료 MSG에 대한 부정적 인식의 허와 실 (시사매거진 2580 MSG의 반격) MBC 시사매거진 2580 - MSG의 반격 / 화학조미료 MSG / 시사매거진2580 MSG의 반격 이 글은 도서출판 예문당에서 제공해주셨습니다. 2013년 4년 21일에 방송한 MBC 시사매거진2580 MSG의 반격 편에 대한 리뷰이며 방송 중에는「FLAVOR, 맛이란 무엇인가」의 저자 최낙연님의 인터뷰가 포함되어 있습니다. * 예문당 블로그 동시 게재 예문당 블로그 : yemundang.tistory.com 관련 글 : taste.kr/735 요즘 MSG에 대한 논란이 뜨겁습니다. 덕분에 연속으로 MSG 관련 포스팅을 하게 되는군요. T.T 21일 시사매거진 2580에서는 'MSG의 반격'이라 제목으로 그 동안 논란이 되었던 MSG와 사카린에 대한 부정적인 인식을 분석하였습니다. 방송 시작하면서 M.. 2013. 4. 26.
[책] Flavor, 맛이란 무엇인가: 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다 / 맛과 향의 차이 맛과 향의 차이에 관한 책 - Flavor 맛이란 무엇인가 / 저자 최낙언 / 맛과 향기의 차이 구분 FLAVOR TASTE 맛의 종류 - 단맛, 쓴맛, 신맛, 감칠맛 / 짠맛, 매운맛 Flavor, 맛이란 무엇인가: 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다 - 책 자세히 살펴보기 2013년 3월 5일 | 최낙언 | 예문당 | 13,800원 FLAVOR ① 맛 ② 향 ③ 정취 ④ 풍미 ⑤ 조미료 TASTE ① 맛 ② 취향 ③ 기호 ④ 미각 ⑤ 맛보다 ↑ 클릭 확대 목차 들어가면서 Part 1 _ 맛이란 무엇일까? 오래전에는 맛을 4가지로 생각했다 맛은 사실 아주 복잡한 것이다 원래 식품 성분의 98%는 무미, 무취, 무색이다 숙성하면 자극취가 줄어드는 이유는 분자의 크기 변화 때문이다 2%는 결코 적은 양.. 2013. 3. 11.
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