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밥집, 맛집에 관한 진지하지만 현란하지 않은 고찰 / 밥집 : 예 교수의 먹고 사는 즐거움 맛집, 음식 비평, 평론, 평론가, 맛집 기행, 맛집 도서, 음식 평론에 관한 책 서점에서 눈에 띈 맛과 맛집에 관한 에세이. 이 땅의 식도락 블로거들이 맛과 음식에 관한 현학적이거나 멋들어간 말들을 무리해서 생산해내려 하지 않고, 이 책 저자만큼 사색적인 통찰력을 가지고 있다면 넘쳐나는 맛집들의 거품이 싹 가실 것이다. 맛집이 창궐하고 있는 데에는 맛 블로거들이 일조하고 있는 부분이 분명히 있다. 참숯 직화구이 와규 전문점, 방이동 미우미우 이야기. * 밥집 촌평 엄숙주의적이거나 현학적이거나 비평을 위한 비평적이지 않으면서도, 진지하고 차분한 맛과 맛집에 관한 이야기 . 음식 블로그를 운영하고 있거나 시작하려는 사람들의 교본이 될만한 책이다. 밥집: 예 교수의 먹고 사는 즐거움 예종석 / 2011년 3.. 2011. 10. 5.
[서울 무교동/다동 맛집] 고무줄스럽지 않고 면발이 뚝뚝 끊어지는 평양식 메밀 냉면과 국물 좋은 갈비탕 / 남포면옥 무교동 다동 먹자 골목에서 비교적 오랜 세월 있어온 연륜 있는 음식점들 중 한 곳이며, 평양식 냉면과 이북음식 어복 쟁반으로 유명한 남포면옥. 내부 진입로 오른쪽에는 동치미를 담근 장독이 정렬되어 있다. 2010년 5월 25일 전후에 담근 동치미들. 공간. 요리 메뉴. 어복쟁반은 물고기 복어와는 전혀 관련 없는 전골식 쇠고기 음식인데, 신선로 비슷하게 생긴 놋쇠 쟁반에 편육과 채 썬 고추, 송이 버섯, 쑥갓 등의 채소가 곁들여져 나오는 국물 음식. 뒷면은 냉면, 갈비탕, 떡국 등의 식사류. 어복쟁반과 쌍벽을 이루며 유명한 평약식 냉면. 이곳의 냉면은 반죽에 메밀의 비율이 아주 높아서 고무줄처럼 쫄깃하게 늘어나지 않고 뚝뚝 끊어지는 면발이다. 고무줄 면발 냉면만 접해본 이들은 이곳의 냉면이 불어 터져서 이.. 2010. 5. 27.
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