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커피 전문가 인증서? / 개인카페창업 컨설팅, 커피교육, 바리스타 자격증이라는 커피시장의 혹세무민 커피시장의 혹세무민 - 개인카페창업 컨설팅, 바리스타 자격증, 커피교육 과정 교육비 강탈 개인카페창업 교육 수료증, 바리스타 자격증 시험, 커피전문가 인증서 등 증명서 종이쪼가리에 목 매는 사람들 인증서 확대 보기 클릭! 커피전문가 인증서 CERTIFICATE OF COFFEE MASTER 어느 카페 바에 진열되어 있는, 그 이름도 찬란하고 권위 넘치는 종이...커피전문가인증서. 손발이 오그라들고 닭살 돋는 유치찬란한 타이틀...커피전문가인증서. 커피 관련 종이 증명서가 없으면, 커피를 하는 게 아니라는, 커피를 못한다는, 커피업계 주류에 진입하지 못한다는, 불안감에, 부모님이 애써 모은 or 내 인생의 시간 팔아서 모은, 피 같은 돈 내고 배운, 종이 쪼가리 구입이 커피배움의 종착역이라고 여기는, 화수.. 2016. 5. 31.
화재 딛고 다시 커피 볶는 허형만의 압구정커피집 - 태환 프로스타 로스터, 블루리본서베이 2016 카페 허형만의 압구정커피집 방문기입니다. 압구정 카페 허형만의 압구정커피집 - 블루리본서베이 2016 수록 카페, 태환 프로스타 로스터 12kg 사용 원두 판매 2016 블루리본서베이 카페, 태환 프로스타 12kg 로스터, 압구정 핸드드립 카페, 커피교실 작년 봄에 그곳에서 일어났던 일을 완전 하얗게 잊고 있었는데 어느 분의 댓글로 환기된 허형만의 압구정커피집. 허형만의 압구정 커피집은 작년 3월 15일에 가스폭발 화재로 모두 타버렸던, 압구정동 신현대아파트 상가의 많이 오래된 작은 카페. 지하철 3호선 압구정역 6번출구로 나온 방향으로 현대백화점/주차장 지나 신현대아파트 방향으로 150ml 지점. 수입 통조림 전문점 라 꽁세르브리 La Conserverie. 화재로 폐허가 된 망연자실을 딛고 한 달 만에 다.. 2016. 2. 11.
커피 전문가 인증서 어느 카페에 진열되어 있던 커피 전문가 인증서. 글씨를 합성한 사진일 수 없는 실존 문서. ※ 클릭 사진 확대 2014. 4. 7.
낭만적 밥벌이 - 결국 1년 6개월 만에 문 닫은 어느 카페주인 이야기 / 개인카페창업 금지 개인카페창업 암울한 이유... 카페 1일매출, 창업비용 허와 실 / 개인카페창업을 도시락 싸들고 다니면서 막는 이유 하늘 아래 새로운 것 없이 개인카페창업 절대 금지! 카페 매물 양도자/양수자 양쪽에 장난 쳐서 차익 챙기는 창업 컨설팅업자 브로커의 장난질에 팔랑귀 절대 금지! 커피 좀 진득히 오래 해서 나름 내공 쌓이면, 아무리 커피시장이 포화상태라도, 나만은 카페 차려서 왠만큼은 먹고 살 수 있고 사람들이 찾아오는 카페 만들 수 있다는 착각 절대 금지! 이런 저런 머신 다루면서 로스팅하고 커피 뽑는 과정들이 개인적 낭만과 전문적 취미 가치로는 훌륭하지만, 혹시라도...극소수라도... 1. 커피업을 생계 장르 이상의 장인정신 가미된 예술적 고품격 전문직종으로 과도한 자부심을 갖거나, 2. 생두 자루 좀 .. 2014. 2. 24.
커피교실 교육생을 1년 넘게 카페직원으로 부려 먹으면서 수강료는 받고 월급은 한 푼도 지급하지 않은 종로구의 개샹노무시키 커피 교육, 커피교실, 카페 창업, 커피 아카데미, 커피교실, 바리스타 교육과정 / 개인카페 임금착취, 임금착취 커피교실, 교육과정, 바리스타 자격증, 개인카페창업, 카페 임금착취, 바리스타 교실 커피 쪽 일하고 있는지 전혀 몰랐던, 가끔 보는 지인으로부터 근황을 들었다. 몇 년 전, 그 분은 카페를 열기 위해서 전국의 내로라하거나 은둔해 있는 커피점이나 교육하는 곳들을 다니면서 커피 선생을 찾는 작업에 착수했었다고 한다. 이하 그 분의 구술을 듣고 대화 형식으로 정리. 그 이 : 홍대권, 강남권, 신촌권, 강서권, 종로권, 강원, 대구의 유명하다 싶은 카페를 찾아다니며 커피를 마시고 각자의 커피교육 시스템을 경험한 후 결정하기로 마음 먹었어요. 6개월 다닌 끝에 "그래 여기서 배우면 되겠어!" 마음을 .. 2012. 10. 22.
운 좋게 발견한 그 한 알 - 약배전 핸드드립커피 다동커피집 원두에서 핸드픽 경험 약배전 핸드드립커피 맛있는 곳 - 다동커피집 / 생두 원두 핸드픽 / 약배전 핸드드립커피 다동커피집 약배전 약볶음 원두 로스팅 전문점 이정기커피집 / 약배전, 중배전, 강배전 핸드드립커피 ※ 사진 속 원두 색상은 실물의 짙은 황색과 약간의 차이가 있습니다. 다동커피집에서 구입한 M 볶음 원두 250g. 로스팅 일자 : 2012년 4월 19일 원래는 핸드픽이라는 개념 조차 없이 바로 핸드밀에 부어서 간다. 그런데 어느 커피 도사님의 가르침을 받은 이후에는 생각 날 때마다 눈에 쉽게 견되는 원두는 짚어내곤 한다. 어제 한 잔 찌끄리려고 원두 봉투를 기울여 포렉스 스뎅 핸드밀에 쏟아 붓는데 왠 시꺼먼게 게 순식간에 휙 지나가는게 눈에 띄었다. 되쏟아내보기도 귀찮고 헛 것을 봤을지도 몰라서 그냥 돌릴까 생각하다.. 2012. 5. 11.
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