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희석하는 핸드드립커피는 가짜 꼼수 커피? / 고노식 vs. 우리식 추출법 핸드드립커피 추출방식 - 비희석식, 희석식, 우리식, 고노식 권대옥의 핸드드립 커피 - 권대옥, 이오디자인 커피 추출법, 고노식, 우리식, 융드립, 다동커피집, 이정기 권대옥의 핸드드립 커피 - 그 주장이 눈에 띄어 최근에 구입하게 된 책. 저자 프로필. 발행 정보. 책 정보 자세히 보기 http://yes24.com/24/goods/6192471 이 책에서 내가 주목하게 된 저자 주장의 골자는 바로 이 부분. [추출된 커피의 원액을 물을 넣어 희석하지 않고 고객에게 제공하는 것이 올바른 커피 문화라는 취지] 그런데 최근에 네이버 카페 커피마루에서 이 책을 다룬 글이 올라온 것을 읽었다. 용어에 생소한 분들을 위해 참고로...글 중 우리식이라는 말은 글쓴이 자신인 '우리가 쓰는 방식'이 아니라 '우리커피.. 2012. 4. 4.
[목동 카페] 커피 강좌로 개인 카페 창업자를 많이 배출하는 로스터리 카페 / 커피마루 목동역 1번출구로 나와 바로 길 건너 로데오 거리에 들어서 70m 정도 걸으면 우측으로 커피마루 간판이 보인다. 2층에 위치한 커피마루. 건물 외벽으로 설치된 계단으로 올라가면 카페 입구가 있다. 내부 전경. 천장등이 직접 조명으로 눈이 부시지 않게 종이컵으로 간접 조명을 만든 센스. 커피 포대를 창 블라인드로 활용하고 있다. 이 점 또한 커피 공간이라는 컨셉트에 부응하게 커피 관련 부산품과 소품들로 주제성을 잘 반영한 사례. 여기서 커피를 배우고 카페를 창업한 곳을 2곳 가봤는데, 그 카페들 또한 커피마루의 실내 디자인을 그대로 반영하고 있다. - 성대 앞 '러빈' - 한성대입구역 앞 '커피볶는 이야기' 바 전경. 커피 관련 물품으로 내부를 주제성 있게 디자인한 활용성 감각이 뛰어난 점과는 별개로, 실.. 2011. 8. 31.
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