[서울 혜화동 맛집] 대학로에 가면 꼭 먹어봐야 할 독특한 수제튀김집 / 삭

수제튀김전문점 삭, 떡볶이 오떡 브라더스 - 프랜차이즈 떡볶이창업




혜화동 로터리 우리은행 골목으로 혜화역을 향해 가다 보면 육쌈냉면 옆에 수제튀김전문점 삭이 있다.
삭이라는 이름은 바삭바삭, 아삭아삭 이런 의성어의 뜻을 담고 있겠다.



삭은 간판이....뭐랄까 상당히 미니멀리즘하게 절제된 디자인을 채택하고 있어서 언뜻 보기에는 전국에서 이곳에만 있는 개인 분식집인 것으로 판단할만한 곳이다.

개인이 브랜딩하고 공간 디자인을 한 곳이 아니라 본사가 있는 프렌차이즈 분식점인데, 이런 디자인을 내보이는 것에 대한 나의 추측은 이렇다.

본사 측에서는 자사 브랜드가 소비자들에게 시중에 우주죽순처럼 늘어가고 있는 분식 체인점들(아딸, 버무리, 죠스, 불볶이 등)과 같은 부류로 여겨지지 않는 효과를 얻음과 동시에 맛솜씨 좋은 개인 분식점이라는 뉘앙스가 사람들에게 어필되도록 하기 위한 목적으로 이런 전략을 쓰지 않았나 생각한다.
1. 브랜드(간판)에 캐릭터를 넣지 않고
2. '대학로점'식의 지점도 명시하지 않으며
3. 체인점 모집 안내문을 노출시키지 않음



길을 오가다며 처음 삭을 봤을 때는 개인 운영 가게라고 판단했었는데, 다른 이들의 삭 리뷰를 찾아봤더니 대학로 삭은 없고 이대, 상수동, 춘천 삭 리뷰가 나타난 것을 보고 프랜차이즈 가게인 것을 알았다.

글 제목에는 대학로에만 있다는 뜻이 담긴 '대학로에 가면 꼭 먹어봐야 할 수제튀김집'라고 쓰긴 했으나 글이 주목받고자 하는 의도에서 그렇게 쓴 것일 뿐,
다른 동네에도 삭이 있다는 점에서 삭이 국내 유일무이라는 희소성은 전혀 없다.



튀김이 주력이니만큼 바깥 매대에는 초벌된 튀김들이 앞에 진열되어 있다.



튀김 전문점이라 해도 튀김만 먹어서는 느끼함을 감당할 수 없으므로 떡볶이를 거의 먹게 되므로 불가피한 중요 메뉴이다. 표면적으로는 떡볶이가 사이드 메뉴인데 실제는 그렇지 않다는 것.



가장 참신하게 다가온 튀김 메뉴는 어묵 잡채.




콘크리트 질감의 천장과 벽면.
뭐랄까 건물을 준공한 직후, 파이프와 전기줄들이 가려지지 않은 채인 칙칙한 회색 공간인데 여기에 최소한의 페인트 도장도 안하고 바로 테이블만 들여놓고 영업하는 느낌의 인테리어랄까.
그런데 전혀 비호감스럽지가 않다.
창업할 때 인테리어 비용은 정말 적게 들겠다.



튀김은 튀겨서 내주기 때문에 4분 후에 갖다주고, 떡볶이 먼저.
사이드 메뉴인 것처럼 보이는 떡볶이인데 맛은 8.1점은 줄 수 있다.

* 떡볶이집들 별점 순위
홍대 5번출구 앞 및 놀이터 앞 노점들 평균 ----- 5~6.5점
진짜 친구(홍대) ---- 6.8점
아딸 ----- 7.5점
옥이모 깻잎 떡볶이 ----- 7.6점
조폭 떡볶이(홍대) ----- 7.7점
신촌 일대 노점 떡볶이 ----- 7.7점
삭(대학로) ----- 8.1점
오떡브라더스 ----- 9점
버무리 ----- 9점
HOT 떡볶이(성대) ----- 9.5점
마포 원조 떡볶이 ----- 9.5점



탁자 마다 놓여 있는 집게와 가위로 튀김을 잘라 먹는다.




야끼만두(400원), 어묵잡채(400원), 고추튀김(700원), 오징어튀김(700원)



야끼만두.
납작하고 길다란 형태가 아니고 통통하고 짧은 중국집 만두 스타일.


이건 어묵 잡채인데

시중에서 보는 튀김들 중에서 한 번도 보지 못한 뉴페이스 튀김이다.
한 개씩 주문한 4가지 중에 이게 제일 맛있고 그 다음이 야끼만두.



떡볶이도 맛있어서 마지막 돗대 떡볶이로 접시 바닥을 싹싹 훑어서 국물을 먹는 중.


삭 총평

실내 인테리어와 튀김전문점이라는 콘셉트가
그리고 무엇보다도,
사람들로 하여금 개인 운영 가게라는 판단을 할 확률이 높도록 의도했을지도 모를 본사의 단순하고 미니멀리즘한 브랜드 전략이 훌륭하다.
맛도 훌륭함은 물론이다.


* 후일담(2010년 12월)
며칠 전 삭 앞을 지나갈 일이 있었는데 삭이 없어지고 부동산으로 바뀌어 있었다.
즉 삭 대학로점은 역사의 뒤안길로 사라졌음.

리뷰어	달따냥
상 호	삭 대학로점
주 소	서울 종로구 혜화동
전 화	02-743-1472
위 치	혜화동 로터리 우리은행 오른쪽 골목 육쌈냉면 옆, 혜화역 4번출구 BR 뒷골목 직진.
기 타	-
웹공간	-
서비스 내용	튀김, 떡볶이
방문 시기	2010년 5월
공간 디자인	★★★★★★★★☆☆ (샵 공간 인테레어, 디자인, 소품의 완성도와 전문성과 체계성)
공간 친밀도	★★★★★★★★☆☆ (샵 공간 인테리어에서 느껴지는 심리적 안정감과 친밀함)
공간 청결도	★★★★★★★★☆☆ (샵 공간·인테리어·비품의 정리 정돈 및 위생 상태)
직원 친절도	★★★★★★★★☆☆ (샵 직원들의 친절 정도)
직원 전문도	★★★★★★★★☆☆ (샵에서 제공하는 서비스나 제품에 대한 직원의 숙지, 전문성)
식기 위생도	★★★★★★★★☆☆ (샵 직원의 위생 상태, 식기 도구들의 청결 및 소독 상태)
음식 만족도	★★★★★★★★★☆ (가격이 고려된, 주문한 음식과 용기의 미각적, 시각적 만족도)
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