종로, 인사동에서 깔끔하고 조용한 분위기 속에 먹는 준고급 해물 음식점 / 어담(漁談)

점심시간대에 지인과 종로에서 만나 끼니를 때우기로 했는데,
살짝 대접 받는 깔끔한 곳에서 그렇지만 부담 없이 먹어보려고 어담에 가보기로 했다.

맥도날드 관훈동점(인사동점) 건물 지하를 전부 사용하고 있는 한식점 경복궁과 해물요리점 어담의 입구.

계단을 내려가면 경복궁과 어담으로 나누어진다.

안쪽에서 본 입구.

통로와 룸식 식사 공간.

 

룸 안에서 일어서 본 칸막이.

테이블.

식기 세팅.

점심 메뉴 중에서 열기탕과 고등어 구이 선택.

주문 받는 여직원(40대 초중반)은 샐러드와 몇 가지 사이드 디쉬가 나오는 정식을 추천한다고 함.
정식이 더 먹을 만한 것 누가 모르나?
장삿 속이 배제된 진정성 있는 추천을 하려면,
동급 가격 및 그 이하에서 추천하는게 정석이고,
그렇게 추천하는게 고객 마음을 덜 불편하게 하는 길임은 두말 하면 잔소리다.

'주문받을 때에는 부담 안주는 느낌으로 슬쩍 더 비싼 메뉴로 유도하라'는
윗선의 오다 지침 교육이 있었을 것.

그렇다면 정식으로만 몰고갈 거면 그 밑에 단품은 그냥 보여주기만 하는 바지 메뉴이겠다.

어쨋든 강제성을 띤 추천에 따라 열기탕/고등어 정식 주문.


여기부터

여기까지가 정식에 따라 나오는 디쉬 - 연어 두점 곁들인 샐러드, 죽, 멍게와 회 몇 점.

열기탕.

고등어 구이.
양쪽으로 펼쳐진 자반 고등어만 사먹다가 요만하게 나오는 것이 낯설었는데,
나오는데 시간이 많이 걸려서 물어봤더니 어담의 고등어는 (생물인듯) 초벌 구이 해놓지 않고 주문 즉시 바로 구이에 들어가기 때문에 시간이 (20분 정도) 소요된다고.

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리뷰어	달따냥
상 호	어담
주 소	서울 종로구 관훈동 198-42. B1
전 화	02-722-4877
위 치	맥도날드 건물 지하.
기 타	-
웹공간	-
서비스 내용	열기탕 정식(15,000원), 고등어구이 정식(12,000원)
방문 시기	2010년 7월
공간 디자인	★★★★★★★★☆☆ (샵 공간 인테레어, 디자인, 소품의 완성도와 전문성과 체계성)
공간 친밀도	★★★★★★★★★☆ (샵 공간 인테리어에서 느껴지는 심리적 안정감과 친밀함)
공간 청결도	★★★★★★★★★☆ (샵 공간·인테리어·비품의 정리 정돈 및 위생 상태)
직원 친절도	★★★★★★☆☆☆☆ (샵 직원들의 친절 정도)
직원 전문도	★★★★★★★★★☆ (샵에서 제공하는 서비스나 제품에 대한 직원의 숙지, 전문성)
식기 위생도	★★★★★★★★☆☆ (샵 직원의 위생 상태, 식기 도구들의 청결 및 소독 상태)
음식 만족도	★★★★★★★★☆☆ (가격이 고려된, 주문한 음식과 용기의 미각적·시각적 만족도)
칭찬 멘트	-
건의 멘트	-

직원친절도 산출의 고려 요소 :
1. 메뉴판을 사진 촬영하고 있는데 부드러움과 못마땅함의 경계선에 걸친 말투로 '사진은 왜 찍으십니까?'
2. 정식을 매우 적극 권유하는 영업 마인드

맛 있게 읽으셨으면 추천 꾸욱~ 부탁드립니다 ^.^;
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