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[2012 서울카페쇼 #05] 약볶음과 희석식 핸드드립 커피의 주창 - 황금나무커피 & 이정기커피집 2012 서울카페쇼 참가업체 - 황금나무커피, 이정기커피집, 다동커피집 / 커피용어 - 강배전, 중배전, 강볶음, 약볶음 이정기 커피집 - 핸드드립, 손흘림, 희석식 커피, 비희석식 커피, 물 탄 커피, 다동커피집, 우리커피연구회 2012 서울카페쇼에 참가한 - 우리커피연구회의 이정기님이 운영하는 황금나무커피와 이정기커피집. 오른쪽 사진 목도리 두르고 커피잔을 들고 있는 분이 이정기님. 이정기님이 고안해서 보급하고 있는 일명 '우리식' 커피 추출 방식의 요지는 약볶음(약배전), 희석식 커피, 연하고 구수한 맛. 이정기님은 커피 용어에 있어서도 일본식이 아닌 한글을 사용하도록 권장하고 있다. 강배전, 중배전, 약배전 -> 강볶음, 중볶음, 약볶음 그리고 정착된 용어인 핸드드립과 함께, 어색한 감이 있기는 .. 2012. 11. 29.
운 좋게 발견한 그 한 알 - 약배전 핸드드립커피 다동커피집 원두에서 핸드픽 경험 약배전 핸드드립커피 맛있는 곳 - 다동커피집 / 생두 원두 핸드픽 / 약배전 핸드드립커피 다동커피집 약배전 약볶음 원두 로스팅 전문점 이정기커피집 / 약배전, 중배전, 강배전 핸드드립커피 ※ 사진 속 원두 색상은 실물의 짙은 황색과 약간의 차이가 있습니다. 다동커피집에서 구입한 M 볶음 원두 250g. 로스팅 일자 : 2012년 4월 19일 원래는 핸드픽이라는 개념 조차 없이 바로 핸드밀에 부어서 간다. 그런데 어느 커피 도사님의 가르침을 받은 이후에는 생각 날 때마다 눈에 쉽게 견되는 원두는 짚어내곤 한다. 어제 한 잔 찌끄리려고 원두 봉투를 기울여 포렉스 스뎅 핸드밀에 쏟아 붓는데 왠 시꺼먼게 게 순식간에 휙 지나가는게 눈에 띄었다. 되쏟아내보기도 귀찮고 헛 것을 봤을지도 몰라서 그냥 돌릴까 생각하다.. 2012. 5. 11.
[선릉역/역삼역 카페] 6개월만에 방문한 약배전 핸드드립 커피 맛있는 그 카페 / 소쿠리베니스 선릉역 카페 핸드드립 커피 소쿠리베니스, 역삼역 핸드드립 카페 소쿠리베니스 약배전 핸드드립 커피 - 소쿠리베니스 다동커피집, 만화 바텐더, 고객응대, 만화 바텐더 사사쿠라 류 대사 6개월만에 방문한 선릉역 소쿠리 베니스. * 관련 글 소쿠리베니스 - 강남 초대형 빌딩들의 숲에 은둔한 핸드드립 커피점 2011.10.09 당시 직원 3명(바리스타 남 2인, 서빙 캐셔 담당 여 1인)으로 운영되던 카페의 현재 직원 현황은 - 서빙과 캐셔를 주로 담당하던 여직원이 점심시간대까지 근무하며 풍채 좋은 30중반 남 바리스타는 퇴사했고, 20대로 보이는 직원이 그 자리를 맡고 있었다. 당시 경험으로는 바에 위치하는 바리스타 직원 2명은 커피에만 주력하고 바를 벗어나는 일이 좀처럼 없었는데, 이날은 직원 2명이 테이블로.. 2012. 5. 3.
스타벅스 비아 - 구입 후 먹지 못하고 입양 보낸 별다방 인스턴트 커피 '이탈리안 로스트' 스타벅스 비아를 떠나보내며... 스타벅스 비아 '이탈리안 로스트'를 결국 입양보냈다. 스타벅스 비아를 입양 보내게 된 이유? 스타벅스 비아는 현재 국내에 2종 출시되어 있고 사흘 전 스몰팩으로 한 개씩 구입했다. 인스턴트 분말 커피인 스타벅스 비아는 팩의 커피명 밑에 볶은 정도를 표시하고 있는데, 콜롬비아는 MEDIUM이고 이탈리안 로스트는 EXTRA BOLD이다. 스타벅스 비아 구입 및 시음기 읽기...클릭! MEDIUM 볶은 콜롬비아가 내 미각에는 탄내로 해석되어 맛과 향이 매우 벅찼는데 EXTRA BOLD 강도로 심하게 달달달 볶은 이탈리안 로스트는 개봉하기도 무서워서 결국은.....맛볼에 자주 오시는 우량 댓글러 ****님께 입양 완료. 공지 : 모처의 멋진 카페를 알려주신 ****님께서는 그 모.. 2011. 10. 7.
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