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에스프레소 잔 세팅에 관한 단상 및 에피소드: 타짜도르 커피, 헬카페, 홍대 커피랩, 기타 여러 카페들 이태리 에스프레소 잔 세팅 정책 카페: 헬카페, 타짜도르 커피, 커피립 홍대, 폴바셋, 에스프레사멘테 일리 등 이태리 커피 브랜드 타짜도르 강남 매장 ■ 이태리 에스프레소 방식을 따르는 소수의 카페 에스프레소 잔 세팅에 있어서 원조 나라인 이태리의 정통 방식을 엄격히 고수해서, 두꺼운 데미타스에 1회 사용분 설탕과 스푼을 함께 곁들여 제공. - 커피랩 / 홍대 - 타짜도르 커피 / 강남, 동탄, 용산역 아이파크 - 헬카페 / 이태원 보광동 - 에프스레사멘테 일리 - 폴바셋 ▶ 헬카페 에피소드: 에스프레소 주문 후 직원 추출해서 바에 놓았는데, 바로 자리에 가져가지 않고 바 뒷 배경으로 데이타스를 촬영을 하느라 2분 이상 방치하는 상황이 되니, 눈앞의 상황을 안절부절하던 바리스타(임선생)은 "에스프레소는 .. 2020. 2. 5.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 1 of 3 개인카페 직원, 에스프레소 커피잔, 데미타스, 카페 직원 교육, 고객 간보기, 데미타스 잔, 반잔, 데미타스 커피잔 에스프레소 맛있는 곳, 에스프레소 원두 추천, 에스프레소 맛있는 카페, 일리, 폴바셋, 인텔리젠시아 이탈리아 어느 고속도로 휴게소에서 주문한 에스프레소.....가격은 1유로. 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 .. 2013. 2. 18.
<청담동 앨리스> 한세경(문근영)이 머그컵을 잡는 위생개념 없는 손 SBS 드라마 청담동 앨리스 1회, 2회, 3회, 4회, 5회, 6회 / 수습 디자이너 한세경(문근영), 수습 디자이너 채용 카페 직원 비위생, 위생교육, 음식점 직원 비위생, 위생 매뉴얼, 청담동 앨리스 다시보기, 수습 디자이너 근무 처우 SBS 드라마 . 수습 디자이너인 한세경이 선배 디자이너들이 아이디어 회의를 하고 있는 자리에 커피를 갖다 주는 장면. 앗! 그런데 손이 컵 손잡이가 아니라 위로 향하고 있다. 손가락이 컵 테두리에 도달하기 직전!!! 한세경! 그건 네버 아니야 그러면 안돼!! 제발 제발~~~ 이런~ 우려했던 일이 현실로 머그컵을 이렇게 잡는 모습에 대해서 선배들이 한세경한테 무개념을 질타하는 스토리가 있을 줄 알았는데 냉무였다. 이 장면을 보면서 2가지 경우를 추정. 추정1 이 씬에.. 2012. 12. 18.
[2012 서울카페쇼] 아직은 듣보잡이지만 예사롭지 않은 - 스페셜티 라밀커피, 커피용품 머신수리점 에스프레소파츠 2012 서울카페쇼 참가업체 - 라밀커피 LAMILL COFFEE, 에스프레소파츠 / 스페셜티커피 라밀커피, 에스프레소파츠 스페셜티커피 라밀커피 원두가격 원두종류 / 에스프레소파츠 - 커피잔, 템퍼, 바리스타 용품, 청소용품, 카페 라리 한국에서 아직은 듣보잡이지만 아는 사람은 안다는 미국 캘리포니아 알함브라에서 온 프리미엄 커피 브랜드 - 스페셜티 커피 - 라밀커피 LAMILL COFFEE 바리스타용품 전문점 - 에스프레소 파츠 ESPRESSO PARTS 국내 진출 초입 단계인 라밀 커피는 호텔과 고급레스토랑 중심으로 고급 시장에 먼저 자리잡고 있다고 한다. 그외에 라밀 커피를 사용하는 국내 카페를 찾으신다면 - 카페 라리(LA LEE). 카페 라리 - 압구정점, 신촌점, 신세계점, 홍대점, 분당점, .. 2012. 11. 30.
[북촌/삼청동 카페] 가회동 한옥마을 가는 길목에 있는 핸드드립 카페 / 두루 북촌 가회동의 한옥마을 입구에 있는 핸드드립 카페 두루 가회동 북촌의 한옥마을로 올라가는 입구, 북촌의 목 좋은 곳에 핸드드립 커피점 두루가 있다. (유명한 북촌 대장장이화덕피자 왼쪽 집이 두루) 삼청동에 비해서 북촌 가회동권은 동네의 면적에 비해서 카페 수가 많이 적은 편인데, 북촌에 정통한(?) 이의 귀띔에 따르면, 그 이유는 한옥마을 관련 전통 가옥 보존 관련 정책 때문에 상업시설의 허가가 까다롭기 때문이라고 한다. 이날 일정은 한옥마을에 있는 박물관에 들렀다가 삼청동으로 넘어가는 경로인데, 두루 앞에 멈춰서 '북촌을 둘러본 후 삼청동으로 넘어가서 커피점에 들어갈까?' 논의하다가 그냥 눈 앞에 보이는 두루에 들러 커피 맛을 보기로 했다. 오래된 양옥 건물에 마호가니 빛깔 옷을 입힌 외관. 안에 들어.. 2011. 10. 1.
요즘 매장에 진열되고 있는 스타벅스 아이템들 스타벅스가 소위 고정 매니아층을 확보하고 지속적으로 음료 이외의 매출을 발생시키는 데에 일조를 하는 요소는 컵, 텀블러, 머신을 비롯한 다양한 디자인의 커피 소품들이다. 스타벅스 오리지널 클래식 머그. 텀블러. 14,000원. 한국으로 현지화된 디자인의 텀블러. 그러나 국내 판매되고 있는 모든 스타벅스 텀블러는 중국 생산 제품. 14,000원. 스테인레스 텀블러. 좌측 컬러 블루/레드 31,000원. 우측 35,000원. 국내 생산 제품 7,000원. 중국 생산 제품 12,000원. 디자인이 훈훈한 각종 철제 통에 집착을 하는 나는..... 스타벅스 코인 초콜릿의 통을 보고 오직 통만 탐이 나서 충동적으로 5,500원이라는 거금을 주고 구입했다. 통 두께로 보면 6개는 들어 있을 높이인데, 뚜껑을 열어보.. 2010. 3. 1.
[서울 남산] 남산 올라가는 길목에서 풍겨 오는 은은한 커피 향기 - 전광수 커피하우스 전광수 커피 하우스는 지하철 4호선 명동역 3번 출구로 나와서 퍼시픽 호텔 정면 왼쪽 길로 들어서야 한다. 바닥에 있는 화살표가 안내하는 바와 같이 자동차로 왼쪽 길을 진입할 수는 없다. 퍼시픽 호텔 왼쪽 길로 60m 정도를 걸으면 전광수 커피 하우스가 나온다. 이길로 계속 걸어 올라가면 남산 케이블카 타는 곳에 다다를 수 있다. 바와 키친 전경. 내부 전경. 메뉴 구성. 벽을 보고 앉는 자리. '에티오피아 모카 하라'를 주문했다. 주문하면 직원은 진하게, 중간, 연하게 커피의 농도 취향을 묻는다. 이곳의 커피잔들은 모두 하우스 측에서 여러가지 도안으로 자체 디자인을 해서 만든 것을 사용하고 있다. 이 잔받침의 이미지는 마치 소용돌이 효과를 낸 라떼 아트를 형상화한 듯. 이렇게 커피잔의 디자인에서도 고유.. 2009. 5. 4.
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