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☞ 지구에 관한 노래 & 절대로 놓쳐서는 안될 지구의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 12.
☞ 강남에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 강남의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 12.
☞ 춘천에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 춘천의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 12.
☞ 대학로에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 대학로의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
☞ 광화문에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 광화문의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
☞ 종로에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 종로의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
☞ 혜화동에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 혜화동의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
[세종문화회관/광화문 카페] 앤틱 원목가구 공간디자인으로 지하철역에 문을 연 이정기 광화문 커피집 (차이나클럽) 세종문화회관 카페 광화문 카페 - 이정기 광화문 커피집, 앤틱 원목가구 - 광화문 커피집 이정기 커피집 세종문화화관 카페 앤틱 원목가구 인테리어 세종문화회과 근처 핸드드립 카페 - 광화문 커피집, 광화문 핸드드립 광화문역 1, 8번 출구 역구내는 세종문화회관 출입구인 점을 고려한 문화적 설계로, 갤러리 베이커리 레스토랑이 입점해 있는데, 역내에 2012년 말에 이정기와 함께하는 광화문 커피집 (with China Club) 이 문을 열었다. 지하철 역내에 프랜차이즈 카페가 아닌 제대로 갖춰진 핸드드립 커피점이 등장한 것은, 아는 한 광화문 커피집이 처음이다. 이정기의 광화문 커피집이 아니고, 이정기와 함께 하는 광화문 커피집 China Club. 이정기 선생은 카페 운영의 제반 실무 총괄을 맡은 역할자를.. 2013. 3. 9.
[한남동 카페] 디자인소품가게, 가리모쿠60 가구점, 카페를 겸하는 멀티샵 / MMMG 밀리미터밀리그람 이태원점 한남동 카페, 이태원 카페 mmmg / 가리모쿠60 가구 전시장, 한남동 카페 mmmg 밀리미터밀리그람 이태원점 카페가구 가리모쿠60 가구 매장 mmmg 이태원점, 한남동 카페 mmmg, 볼펜 라미 매장, 가리모쿠60 가격 한남동 펜할리곤스 향수 매장에 갔다가 들른 mmmg 이태원점 겸 본점. mmmg 매장은 10년 전 경복궁 옆구리 갤러리현대 근처에 3평 정도 짜투리 건물에 초미니 공간으로 열었던 곳을 처음 봤었다. 그 후에 가로수길점 안국점 명동점에 이어서 가장 새로 생긴 이태원점. 이태원점 구성 지하 - 가리모쿠60, Life is Comfort 등 가구 쇼룸 1층 - 디자인 소품 가게 겸 카페 라운지 2층 - 프라이탁 FREITAG 매장 안국점은 건물 구조, 공간 디자인, 조명에 이르기까지 내 스.. 2013. 3. 7.
커피 리필에 대처하는 카페 근무자의 자세 개인카페 커피 리필 정책 : 아메리카노, 핸드드립 카페 리필 주문 / 교묘한 화법, 불친절한 카페, 불친절한 직원 주인 주변에 보면 인심 쓰면서 빛바래는, 더러는 욕도 먹는 피플들이 있다. 금메달 쏘는 사람이 음식점 가서 메뉴판 들여다보며 1인당 3만원 이내로 먹어라! 희귀하지만 분명히 겪어봤던 주옥같은 멘트이시다. 금메달 수여해드림. 은메달 삼겹살 쏘는 사람이 반 쯤 먹은 시점에 콜라 마실래? 고기 더 먹을래? = 더 먹지 말란 소리 고기 쏘는 인구 중 90%는 이렇게 무지하고 막지한 센스. 아무리 적은 금액 음식이라도 피격자는 솔선수범해서 추가 주문 못하는 게 인지상정이고 힘의 논리 경제 논리다. 사람의 심리 속성이 그러함을 생각하면, 고기 더 먹을래?는 생색성 소극적 공수표 남발이다. 4명이 먹으러.. 2013. 3. 4.
주요 브랜드 카페들의 에스프레소 제공 방식 비교 : 폴바셋, 에스프레사멘테 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 에스프레소 데미타스 - 폴바셋, 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 프랜차이즈 카페 브랜드 카페의 에스프레소 제공 방식 비교 : 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스 이글은 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스를 작성하신 오죽님의 제안에 따라 구상하고 취재한 리뷰입니다. 프랜차이즈 매장이 아닌 본사 직영(위주)으로 운영하는 외국계 브랜드 카페를 대상으로, 원두사용량/추출시간/추출량/맛을 제외한 에스프레소 주문 및 제공 과정만을 관찰했습니다. Coffee Bean & Tea Leaf 커피빈 (직영 / 커피빈코리아) Espressamente illy 에스프레사멘테 일리 (직영·가맹 / 일리코리아) Starbucks Coffee 스타벅스 (직영 / 신세계) Pa.. 2013. 2. 28.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 2 of 3 : 잔, 설탕, 스푼 에스프레소 잔, 이탈리아 에스프레소 데미타스 잔, 설탕, 스푼, 커피빈, 폴바셋, 에스프레사멘테 일리, 스타벅스 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스, 커피빈, 에스프레소 데미타스 잔, 에스프레소 설탕, 데미타스 잔, 일리커피 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 있는 노력 - 글을 마치며 어떻게 해야 할까? - 직원이 할 수 있는 노력.. 2013. 2. 25.
개인카페 창업과 경영의 암울한 현실 : 1인·2인근무 유형별 매출, 지출, 이론상 순수익 분석 카페창업 현실, 개인카페 창업의 허와 실, 프랜차이즈 카페창업 현실, 개인카페 수익률, 카페창업추천도서 카페 창업교육 추천, 개인카페 창업 추천도서, 인테리어 견적, 커피교육 카페 추천, 커피교육 비용 이 글을 끄적이는 본인은 어디 출강을 한다거나, 닥치는대로 커피 교육을 해댄다거나, 그럴듯한 명함을 파고 다니거나, 책 저자이거나, 그런 것들을 기반해서 사람들에게 행세 가능한, 즉 대중에게 먹힐만한 세속 스펙을 가진 커피 전문가가 아닙니다. 커피에 관심을 가진지 10년이 다 되어 가는 존재 없는 사람일 뿐입니다. 또한 내용은 개인적 소견의 기술일 뿐, 상업적 기획안이나 공공기관의 의뢰를 받아 작성하는 용역보고서처럼 수치상 정확도와 일목요연한 집필 완성도를 가져야할 의무가 없으므로, 읽는 분들 역시 스케치.. 2013. 2. 21.
「2년 안에 홀라당 말아먹는 것을 전제로 하는 개인카페 창업 교육 프로그램」 기획에 관한 초안 카페 권리금, 바닥권리금, 시설권리금 개인카페 창업, 카페 창업 비용, 카페 창업교육, 프랜차이즈 카페 장단점, 커피 교육, 카페 망하는 지름길 카페창업 교육 비용, 개인카페 상권 분석, 카페를 찬물에 잘 말아먹는 방법, 카페를 멸치 국물에 말아먹는 방법 맛볼에서는, 저서를 가지고 있지 않으며 저명하지도 않은 전업/현업 개인카페 경영자와 함께 생계형 카페 창업 희망자를 대상으로 을 기획하고 있으며 본 글은 그 초안입니다. (망하는 것을 기정사실로 간주하므로 경영 기간이 짧을수록 손실액도 적음) 이 초안은 가안의 성격을 지니고 있으므로 내용의 첨삭 및 편집을 전제로 발행되었습니다. 초안은 흥행성(수익성 10% / 취지 실현성 90%)을 6개월 이상 검토한 후에 폐기될 수도 진행될 수도 있습니다. 기획 초안.. 2013. 2. 20.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 1 of 3 개인카페 직원, 에스프레소 커피잔, 데미타스, 카페 직원 교육, 고객 간보기, 데미타스 잔, 반잔, 데미타스 커피잔 에스프레소 맛있는 곳, 에스프레소 원두 추천, 에스프레소 맛있는 카페, 일리, 폴바셋, 인텔리젠시아 이탈리아 어느 고속도로 휴게소에서 주문한 에스프레소.....가격은 1유로. 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 .. 2013. 2. 18.
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