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☞ 광화문에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 광화문의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
☞ 종로에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 종로의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
☞ 혜화동에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 혜화동의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 3. 11.
[세종문화회관/광화문 카페] 앤틱 원목가구 공간디자인으로 지하철역에 문을 연 이정기 광화문 커피집 (차이나클럽) 세종문화회관 카페 광화문 카페 - 이정기 광화문 커피집, 앤틱 원목가구 - 광화문 커피집 이정기 커피집 세종문화화관 카페 앤틱 원목가구 인테리어 세종문화회과 근처 핸드드립 카페 - 광화문 커피집, 광화문 핸드드립 광화문역 1, 8번 출구 역구내는 세종문화회관 출입구인 점을 고려한 문화적 설계로, 갤러리 베이커리 레스토랑이 입점해 있는데, 역내에 2012년 말에 이정기와 함께하는 광화문 커피집 (with China Club) 이 문을 열었다. 지하철 역내에 프랜차이즈 카페가 아닌 제대로 갖춰진 핸드드립 커피점이 등장한 것은, 아는 한 광화문 커피집이 처음이다. 이정기의 광화문 커피집이 아니고, 이정기와 함께 하는 광화문 커피집 China Club. 이정기 선생은 카페 운영의 제반 실무 총괄을 맡은 역할자를.. 2013. 3. 9.
[한남동 카페] 디자인소품가게, 가리모쿠60 가구점, 카페를 겸하는 멀티샵 / MMMG 밀리미터밀리그람 이태원점 한남동 카페, 이태원 카페 mmmg / 가리모쿠60 가구 전시장, 한남동 카페 mmmg 밀리미터밀리그람 이태원점 카페가구 가리모쿠60 가구 매장 mmmg 이태원점, 한남동 카페 mmmg, 볼펜 라미 매장, 가리모쿠60 가격 한남동 펜할리곤스 향수 매장에 갔다가 들른 mmmg 이태원점 겸 본점. mmmg 매장은 10년 전 경복궁 옆구리 갤러리현대 근처에 3평 정도 짜투리 건물에 초미니 공간으로 열었던 곳을 처음 봤었다. 그 후에 가로수길점 안국점 명동점에 이어서 가장 새로 생긴 이태원점. 이태원점 구성 지하 - 가리모쿠60, Life is Comfort 등 가구 쇼룸 1층 - 디자인 소품 가게 겸 카페 라운지 2층 - 프라이탁 FREITAG 매장 안국점은 건물 구조, 공간 디자인, 조명에 이르기까지 내 스.. 2013. 3. 7.
커피 리필에 대처하는 카페 근무자의 자세 개인카페 커피 리필 정책 : 아메리카노, 핸드드립 카페 리필 주문 / 교묘한 화법, 불친절한 카페, 불친절한 직원 주인 주변에 보면 인심 쓰면서 빛바래는, 더러는 욕도 먹는 피플들이 있다. 금메달 쏘는 사람이 음식점 가서 메뉴판 들여다보며 1인당 3만원 이내로 먹어라! 희귀하지만 분명히 겪어봤던 주옥같은 멘트이시다. 금메달 수여해드림. 은메달 삼겹살 쏘는 사람이 반 쯤 먹은 시점에 콜라 마실래? 고기 더 먹을래? = 더 먹지 말란 소리 고기 쏘는 인구 중 90%는 이렇게 무지하고 막지한 센스. 아무리 적은 금액 음식이라도 피격자는 솔선수범해서 추가 주문 못하는 게 인지상정이고 힘의 논리 경제 논리다. 사람의 심리 속성이 그러함을 생각하면, 고기 더 먹을래?는 생색성 소극적 공수표 남발이다. 4명이 먹으러.. 2013. 3. 4.
주요 브랜드 카페들의 에스프레소 제공 방식 비교 : 폴바셋, 에스프레사멘테 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 에스프레소 데미타스 - 폴바셋, 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 스타벅스 프랜차이즈 카페 브랜드 카페의 에스프레소 제공 방식 비교 : 일리커피, 커피빈, 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스 이글은 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스를 작성하신 오죽님의 제안에 따라 구상하고 취재한 리뷰입니다. 프랜차이즈 매장이 아닌 본사 직영(위주)으로 운영하는 외국계 브랜드 카페를 대상으로, 원두사용량/추출시간/추출량/맛을 제외한 에스프레소 주문 및 제공 과정만을 관찰했습니다. Coffee Bean & Tea Leaf 커피빈 (직영 / 커피빈코리아) Espressamente illy 에스프레사멘테 일리 (직영·가맹 / 일리코리아) Starbucks Coffee 스타벅스 (직영 / 신세계) Pa.. 2013. 2. 28.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 2 of 3 : 잔, 설탕, 스푼 에스프레소 잔, 이탈리아 에스프레소 데미타스 잔, 설탕, 스푼, 커피빈, 폴바셋, 에스프레사멘테 일리, 스타벅스 띵크커피, 폴바셋, 스타벅스, 커피빈, 에스프레소 데미타스 잔, 에스프레소 설탕, 데미타스 잔, 일리커피 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 있는 노력 - 글을 마치며 어떻게 해야 할까? - 직원이 할 수 있는 노력.. 2013. 2. 25.
개인카페 창업과 경영의 암울한 현실 : 1인·2인근무 유형별 매출, 지출, 이론상 순수익 분석 카페창업 현실, 개인카페 창업의 허와 실, 프랜차이즈 카페창업 현실, 개인카페 수익률, 카페창업추천도서 카페 창업교육 추천, 개인카페 창업 추천도서, 인테리어 견적, 커피교육 카페 추천, 커피교육 비용 이 글을 끄적이는 본인은 어디 출강을 한다거나, 닥치는대로 커피 교육을 해댄다거나, 그럴듯한 명함을 파고 다니거나, 책 저자이거나, 그런 것들을 기반해서 사람들에게 행세 가능한, 즉 대중에게 먹힐만한 세속 스펙을 가진 커피 전문가가 아닙니다. 커피에 관심을 가진지 10년이 다 되어 가는 존재 없는 사람일 뿐입니다. 또한 내용은 개인적 소견의 기술일 뿐, 상업적 기획안이나 공공기관의 의뢰를 받아 작성하는 용역보고서처럼 수치상 정확도와 일목요연한 집필 완성도를 가져야할 의무가 없으므로, 읽는 분들 역시 스케치.. 2013. 2. 21.
「2년 안에 홀라당 말아먹는 것을 전제로 하는 개인카페 창업 교육 프로그램」 기획에 관한 초안 카페 권리금, 바닥권리금, 시설권리금 개인카페 창업, 카페 창업 비용, 카페 창업교육, 프랜차이즈 카페 장단점, 커피 교육, 카페 망하는 지름길 카페창업 교육 비용, 개인카페 상권 분석, 카페를 찬물에 잘 말아먹는 방법, 카페를 멸치 국물에 말아먹는 방법 맛볼에서는, 저서를 가지고 있지 않으며 저명하지도 않은 전업/현업 개인카페 경영자와 함께 생계형 카페 창업 희망자를 대상으로 을 기획하고 있으며 본 글은 그 초안입니다. (망하는 것을 기정사실로 간주하므로 경영 기간이 짧을수록 손실액도 적음) 이 초안은 가안의 성격을 지니고 있으므로 내용의 첨삭 및 편집을 전제로 발행되었습니다. 초안은 흥행성(수익성 10% / 취지 실현성 90%)을 6개월 이상 검토한 후에 폐기될 수도 진행될 수도 있습니다. 기획 초안.. 2013. 2. 20.
카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - <1> 에스프레소와 데미타스 1 of 3 개인카페 직원, 에스프레소 커피잔, 데미타스, 카페 직원 교육, 고객 간보기, 데미타스 잔, 반잔, 데미타스 커피잔 에스프레소 맛있는 곳, 에스프레소 원두 추천, 에스프레소 맛있는 카페, 일리, 폴바셋, 인텔리젠시아 이탈리아 어느 고속도로 휴게소에서 주문한 에스프레소.....가격은 1유로. 카페 근무자가 지켜야 할 아주 기본적인 사안들 - 에스프레소와 데미타스 Part.1 - 글 들어가기에 앞서 - 국내 에스프레소의 소비 - 유럽 에스프레소가 아닌 미국 에스프레소 - 에스프레소 소비자의 두 가지 유형 Part.2 - 어떻게 해야 할까? : 직원이 할 수 있는 노력 - 어떻게 해야 할까? : 에스프레소를 대하는 오너의 자세 Part.3 - 데미타스의 비밀 - 내 생애 최악의 카페 - 개인의 취향 - 가치 .. 2013. 2. 18.
[청담동 카페] 다듬어지지 않은 보석 같은 곳, 더치커피가 맛있는 더치스 카페 더치커피 맛있는 카페 - 더치스 카페 / 청담동 카페 - 더치스 카페 / 압구정동 더치커피 핸드드립 더치스 청담동 카페 청담역 더치커피 맛있는 곳, 신사동 압구정동 청담동 핸드드립 커피 : 더치커피 맛있는 곳 오랜만에 들른 청담동. SSG 푸드마켓도 가보고 크리스마스를 맞아 화려하게 장식된 명품거리도 걸으며 한껏 청담동 분위기에 취해 보았다. 간 김에 찾아간 더치스 카페. 생각보다는 상당히 외진 곳에 있었다. 일요일 늦은 오후에 가서 그런지는 몰라도 어둑 컴컴하고 번화가가 아닌 건물 뒷 편 골목에 위치해 있어서 사실 제대로 찾아가는 게 맞나 싶은 마음이 들었다. '이런 곳에 맛있는 커피집이 있으려나.. 해봐야 동네 커피집 수준밖에 안나올 것 같은 골목 분위기인데.....' 의심쩍은 생각을 하며 걷다가 발.. 2013. 2. 18.
매거진 B 2012년11월: 인텔리젠시아 커피 카페 (브랜드의 문화·스토리텔링 분석 월간지 잡지) 매거진 B 2012년 11월호 인텔리젠시아 커피, 에스프레소 커피 인텔리젠시아 취급하는 카페 - 홍대 찬스 Chan's 브랜드 스토리, 인텔리젠시아 카페, 수입 에스프레소 원두 브랜드 인텔리젠시아, 브랜드 개발, 스토리텔링 매거진 B의 참으로 어려운 시도! 광고 없는 월간지. 2012년 11월호 주제 브랜드는 미국의 커피 카페 브랜드 : 인텔리젠시아 Intelligentsia 인텔리젠시아 커피를 마실 수 있는 국내 카페 : 홍대 Chan's & 이태원 Chan's Bros. 인텔리젠시아 본문 - 내용 보호를 위해서 텍스트와 그림 블러 처리. 인텔리젠시아 커피 브랜드 소개. 매거진 B 통권 및 과월호 목록 2011년 11월호 ｜ No.1 FREITAG 프라이탁 들어본 적 없는 브랜드. 2011년 12월호 .. 2013. 2. 7.
그대 여전한가요? 한없이 구닥다리에 가까운 공간... 새바람이 오는 그늘 / 혜화동 빈티지 카페 혜화동 카페, 새바람이 오는 그늘, 빈티지 카페, 빈티지 인테리어, 저예산 카페 인테리어 추천, 혜화동 카페 추천 대학로 빈티지 카페 인테리어, 혜화동 카페 - 새바람이 오는 그늘, 저예산 인테리어 카페, 빈티지 분위기 카페 2013년 1월 27일 월요일 오후, 갑자기 궁금했다. 성대 앞 구닥다리 카페 이 잘 살고 있는지. 마지막으로 그곳에 가본지 꽤 되기도 했고, 문 닫는 카페들이 도처에서 눈에 띄다 보니. 인터넷을 클릭거려 최근 6개월 1년 사이 그 카페의 블로그 후기가 있는지 여부로 생존 여부를 확인해도 되지만, 궁금함의 강도가 적당히 그럭저럭이 아니라 몹시 갈구함인데 클릭 터치 지랄만으로 욕구를 해소하려는 행동거지는 궁금함과 대상에 대한 예의가 아니었다. [클릭만으로 뭐든 해결하려 드는 사고방식은.. 2013. 1. 28.
[홍대 카페] 스탠딩커피와 디자인·스타일이 비슷한 홍대 라운지 브랜드 - 딥커피 DEEP COFFEE 홍대 카페 딥커피 / 딥커피 20oz 22oz 24oz / 딥커피 브랜드 로고 / 홍대 라운지 딥커피 아메리카노 가격 딥 라운지 - 카페 인테리어 헝그리 예산 / 스타벅스 벤티 20oz 그란데 사이즈 16oz / 홍대 라운지 스탠딩커피 딥커피 홍대입구역 연남동 인접 동교동에 있는 딥커피. jy DEEP COFFEE by standing by standing? Marc by Marc Jacobs 브랜딩식의 '스탠딩커피가 운영'한다는 뜻이 아니며, 서서라는. 스탠딩커피를 먼저 접한 후 딥커피 매장을 본 사람들은 오너의 의도와 달리 오판할 수 있음. 건물과 건물 사이에 지붕을 만들어 테이크아웃 판매만 하던 딥커피가 여름께 문방구 자리를 받아서 딥 라운지로 확장. 딥커피는 또 휘닉스파크 앞에도 진출해서 트럭카페.. 2013. 1. 24.
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