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카페에서 종종 접하는 개념누락 진상 손님의 대표 주자 카페 진상 손님, 개인카페 메뉴 1인 1주문 위 사진들은 아래 사연과 전혀 관련 없음. 프랜차이즈 브랜드 카페는 운영시스템의 특성상 직원이 공간에 출입하는 고객을 맨투맨으로 퍼스널 케어하지 않는다. 직원은 빈번하게 출입하는 방문 고객수와 개별 특성을 체크하지 않고 카운터에서 발생하는 셀프 주문 처리에만 충실하며, 고객과의 대면 과정에서 주고 받는 이모션 지수는 4~5 정도. 반면 개인카페는 공간이 넓지 않고 대개 직원이 테이블에 와서 주문을 받으면서 당연히 고객 인원수를 확인하게 되며, 카페의 특성을 소개하거나 고객의 기호에 대해서 찬찬한 대화를 하는 등 물리적/심리적 근거리 상황 속에서 주문이 이루어진다. 이 과정에서 발생하는 상호 이모션은 8~10이 되기 때문에, 고객이 1인1주문을 하지 않았을 때 .. 2013. 5. 6.
☞ 서촌에 관한 노래 & 절대 놓쳐서는 안될 서촌의 카페·커피집 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 5. 5.
☞ 사람들은 선택의 상황이 되면 대체로 피부에 와닿는 직접 이익에 마음을 준다 보호되어 있는 글 입니다. 2013. 5. 4.
자영업자도 '알바'한테 최저임금 줘야 되나? - 프레시안 기고 <나는 어쩌다 '악덕 자본가'가 됐나> 카페 알바 편의점 알바 최저임금 / 자영업자 카페창업현실 / 알바에게 주는 지침 이남석 지음 101만5740원. 아르바이트생들이 최저임금인 시급 4860원을 받고 하루 8시간씩 주 5일을 꼬박 일했을 때 받는 돈이다. 알바연대는 100만 원으로는 살 수 없다며 최저임금을 생활임금 수준인 1만원으로 올려야 한다고 주장한다. 너무 무리한 금액 아닐까? .....후략..... by 주영준 신촌Bar 틸트 사장 글 원문 보기 - "자영업자도 '알바'한테 최저임금 줘야 되나?" 프레시안 2013년 4월 17일 * 관련 글 : [책] 알바에게 주는 지침 2013. 5. 3.
알바에게 주는 지침 : 패밀리레스토랑·카페 알바, 편의점 알바 / 나쁜 사장, 진상 손님 골탕먹이기 비법서 세상의 모든 비정규직과 알바, 카페 알바, 편의점 알바에게 주는 지침 : 고용주 노동부 고발 시체 닦는 알바 일당 / 최저임금 2012년 - 시급 4,580원, 2013년 - 시급 4,860원 / 카페 알바, 편의점 알바 알바에게 주는 지침: 세상을 따뜻하게 사는 한 가지 방법 2012년 6월 29일｜이남석｜평사리｜13,000원 편의점 알바, 카페 알바, 패밀리레스토랑 알바, 시체 닦는 알바, 임상 실험 알바 머리말 세상의 모든 알바에게 주는 유니버설한 지침 1장 뛰고 뛰고 또 뛰는 햄스터 불법도 또한 적법_ 전단지 알바 청소년의 알바 천국?_ 패스트푸드점 알바 똥꾸빵꾸_ 주유소 알바 삼각 김밥에 우유 하나_ 고깃집 알바 자유와 저항의 전사_ 배달 알바 2장 돌고 돌고 막 도는 달암쥐 쉼 업싱 돈을 만져.. 2013. 4. 26.
[광화문 카페] 정규직 직원만 근무하는 통인동 커피공방의 펀딩 카페 실험 / 커피스탑 COFFEE STOP 광화문 카페 커피스탑 , 서촌 카페 통인동 커피공방 카페직원 월급, 바리스타 월급, 카페 비정규직 현실 커피스탑 세종문화회관 광화문카페 커피스탑 - 광화문역 8번 경복궁역 5번출구, 통인동 커피공방 - 경복궁역 2번출구 통인동 커피공방이 2013년 4월 광화문에 문을 연 커피스탑은 고객들의 펀딩 참여로 2억원을 모아 문을 연, 카페와 커피문화에 관한 새로운 형태의 실험. 통인동 커피공방과 광화문 커피스탑을 합친 구성원은 6명인데 모두 정규직 신분의 직원라고 한다. 성북동에서 카페 하는 어느 한 마리와 종로구에서 카페하고 교육도 해먹는 또 다른 한 마리가 직원을 취급(?)하는 행태와 비교하면 심히 대비되는 커피공방의 고용관. 비정규직이 정규화·상식화된 카페산업의 고용현실이다 보니, 정규직 고용은 비상식(?.. 2013. 4. 26.
MSG는 진짜 건강의 적일까? : 화학조미료 MSG에 대한 부정적 인식의 허와 실 (시사매거진 2580 MSG의 반격) MBC 시사매거진 2580 - MSG의 반격 / 화학조미료 MSG / 시사매거진2580 MSG의 반격 이 글은 도서출판 예문당에서 제공해주셨습니다. 2013년 4년 21일에 방송한 MBC 시사매거진2580 MSG의 반격 편에 대한 리뷰이며 방송 중에는「FLAVOR, 맛이란 무엇인가」의 저자 최낙연님의 인터뷰가 포함되어 있습니다. * 예문당 블로그 동시 게재 예문당 블로그 : yemundang.tistory.com 관련 글 : taste.kr/735 요즘 MSG에 대한 논란이 뜨겁습니다. 덕분에 연속으로 MSG 관련 포스팅을 하게 되는군요. T.T 21일 시사매거진 2580에서는 'MSG의 반격'이라 제목으로 그 동안 논란이 되었던 MSG와 사카린에 대한 부정적인 인식을 분석하였습니다. 방송 시작하면서 M.. 2013. 4. 26.
[압구정 맛집] 갈비탕 먹으러 삼원가든에 갔다가 애꿎은 한우 불고기 먹은 사연 신사동 압구정 맛집 삼원가든 갈비탕, 한우 불고기 / 삼원가든 소고기 원산지: 한우 미국산, 식사류 미국산 압구정 맛집 삼원가든 / 한우 불고기 한우 생등심 불고기 육질 최상급 / 갈비탕, 냉면 원산지 미국산 5년만이던가.....근처 들럿다가 아주 오랜만에 찾아간 압구정 삼원가든. 두어 시간 전부터 김모락한 삼원가든의 갈비탕 한 그릇만을 떠올리며 그곳에 갔다. 메뉴판을 펼쳤는데 식사 메뉴군의 모든 소고기 원산지는 미국산. → 소고기 : 미국산 / 육수 : 국내산 한우와 미국산을 섞음 [육수 : 국내산 한우와 미국산을 섞음] 육수의 소고기 원산지 혼합 정책은 (혼합 비율이 몇대몇인지는 모르나), 메뉴에 두 단어가 동시에 나열되는 문장을 사용함으로써 소비자가 원산지를 인지하는 과정에서 소고기가 미국산만인 사.. 2013. 4. 22.
그 많던 알몸 빨대는 다 어디 갔을까? :: 광화문 커피집 (세종문화회관 근처 핸드드립 카페) 광화문 카페 핸드드립 - 광화문 커피집, 이정기 커피집, 광화문 카페, 세종문화화관 근처 카페 광화문 커피집 파나마 게이사 원두 가격, 카페 빨대 위생 사례, 광화문 핸드드립 카페 추천, 핸드드립 커피, 세종문화화관 카페 핸드드립 커피 2013년 3월 중순 광화문 커피집의 맨 빨대. * 관련 글 - 앤틱 원목가구 공간디자인으로 지하철역에 문을 연 이정기 광화문 커피집 - 개인카페가 제공하는 냉음료 빨대에 관한 불편한 진실 2013년 4월 초 광화문 커피집의 개별포장 빨대. 셀프바 빨대꽂이를 장악하고 있던 거무튀튀 알몸 빨대는 간데 없고 개별포장된 주황색들이 빼곡해 있길래 직원에게 문의했다. (직원은 2007년께부터 현위치 다동커피집 원년 멤버로 몸담았었고 현재 광화문 커피집 매니저로 근무하고 계신 분) .. 2013. 4. 20.
[카페 뚜왈렛] 여자화장실 어메니티의 극단적 종결자 :: 성북동 레스토랑 알렉산더 맨션 카페 뚜왈렛 : 성북동 레스토랑 카페 알렉산더 맨션 / 알렉산더 맨션 화장실, 성북동 데이트하기 좋은 레스토랑 성북동 레스토랑 카페 알렉산더 맨션 방문 후기, 길상사 근처 카페, 성북동 파스타 피자 성북동 데이트 레스토랑 알렉산더 맨션 화장실 디자인 최종 확인일 : 2013년 4월 초 이 글은 알렉산더 맨션 총론이 아닌 화장실에 한정된 견해이며 최종 확인일 이후 변화가 있을 경우 서두에 반영합니다. 카페 뚜왈렛이므로 인테리어, 디자인, 맛에 대해서는 간단코멘트/사진 위주로 하고 화장실 이야기를 합니다. 성북동 길상사 옆에 올해 초 문을 연 이탈리안 레스토랑이면서 카페도 겸하는 알렉산더 맨션. 주소: 서울시 성북구 성북동 321 / 전화: 02-765-7776 파스타, 피자, 스테이크, 커피를 판매하는 레.. 2013. 4. 16.
커피 원두에서 결점두 핸드픽 하는 남자 [동영상] 커피 원두 핸드필, 생두 핸드픽, 커피 원두 썩은콩 결점두 고르는 동영상, 곰팡이 핀 콩 골라내기 핸드픽 하는 카페, 핸드픽 잘 안하는 카페, 커피 원두 결점두 골라내기, 통인동 커피공방 빈스토어 제목 : 핸드픽 하는 남자 주연 : 원두 볶았던 남자 소속사 : 통인동 커피공방 커피테인먼트 골라낸 결점두 ↓ 사진 클릭 확대! 2013. 4. 16.
커피스탑으로 광화문까지 진출! 사세 확장한 서촌 카페 :: 통인동 커피공방 빈스토어 서촌 카페 커피공방 빈스토어 / 서촌카페지도 / 경복궁역 카페 - 통인동 커피공방 커피스탑 광화문점 통인동 커피공방 원두 리스트 / 효자동 통인동 옥인동 서촌 카페 커피공방 / 커피공방 2호점 광화문 커피스탑 오픈 몇 달에 한 번씩, 그분들 요즘은 뭐하시나? 쓰윽~ 구경하러 공부하러 염탐하러 가는, 서촌 통인동 커피공방. 테이크아웃전용 카페만한 손뙤기 면적의 커피공방에는 언제 가도 사람이 바글디글. 개별포장 빨대와 (아직은 알몸인) 커피스틱. 커피공방 빈스토어가 추진하고 있는 문화 오브제 - 서촌카페지도 지도 몇 장 쓰윽 챙긴 후 예가체프 한 잔 in 5,000원 / out 4,000원 커피공방 원두 리스트 및 가격 체계 ↓ 사진 클릭 확대! 2013년 4월초에 광화문권에 오픈한 테이크아웃 전용 커피 스.. 2013. 4. 16.
너, 사상 전향할 건지 아니면 단골 카페를 바꿀 건지...둘 중 하나 신중히 선택해 단골 카페, 사상 전향, 비전향 장기수, 단골 커피집, 자주 가는 카페 단골 카페 핸드드립 커피 맛있는 카페 단골 카페 가끔씩 들러 홀짝거리는 어느 카페에서, 비치된 책 펄러럭거리다가 발견한 문구. 이 문장을 읽는 순간 떠오른 이미지 : 관아에서 포졸이 문재신한테 주리 틀면서 하는 말 '너 그 주막에 발 끊을래? 아니면 소론 포기할래?' 페이지 출처 : 핸드드립 커피 좋아하세요?: 시시때때로 커피가 그리운 사람들을 위한 커피 안내서 김태훈 지음 2013. 4. 14.
[합정 카페] 이렇다할 콘셉트와 스토리텔링은 살펴지지 않지만 아늑하고 분위기 좋은 카페 :: 이고 EGO 합정 카페 이고, 합정동 분위기 좋은 카페, 책 읽기 좋은 카페 이고 EGO 합정 카페 / 카페 컨셉 콘셉트 계간 문학의 오늘 2013년 봄호 여름호 / 합정역 5번 출구 카페 공간 아늑하고, 조명 따뜻하고, 산만하지 않고, 직원 정중하며 - 과하게 만들어지거나 멘트적으로 친절 보이려 들지 않고, 면적 대비 테이블 수 밀집도가 낮아서 프라이버시 지수도 높은 편이며, 당연히 마땅한 단점이 없고, 이 모든 것이 큰 틀의 장점인 합정 카페 이고 EGO. 그런데 의자에 엉디 2시간 부착하면서, 마시고 둘러보고 직원에게 뭐 묻기도 하고 돈 치르고 떠나는 동안 살핀, 어느 일인 시선에는, 콘셉트로 가닥 잡을 만한 요소와 스토리텔링의 특징/문화요소가 잡히지 않는다. 이 동네 저 동네 카페를 다니다 보면... 오너는 .. 2013. 4. 13.
카페에서 아르바이트 직원이 20대 초중반 여성일 때 빈번히 나타나는 괴현상 카페 아르바이트 근무, 카페 파트타임 직원의 개념 없는 행동, 카페에서 근무하는 아르바이트 여직원의 민폐 카페 아르바이트 시급 최저임금, 카페 아르바이트 여직원 개념 없는 행동 위 사진은 본 내용과 전혀 관련 없음. 개인카페에서 근무하는 파트타임 직원이 20대 초반~중반의 여성인 경우에 그 카페에서 왠만하면 목격하게 되는 현상이 있다. 예전 지인이 운영했던 카페에서 파트타이머를 썼던 2년간의 연인원 5명 중 3명이 그랬으며, 최근 다녀본 카페에서도 경험상으로도 이 고약한 현상은 두 곳에 한 곳 꼴로 그런 현상이 발생하고 있다. 그런데 이 시추에이션은 한 번으로 끝나지 않고 보통 빈번하게 반복되는 게 특징인데, 오너 입장에서는 직원에게 '그대가 야기하는 이 현상이 카페에 미치는 직간접적 지대한 악영향'에 .. 2013. 4. 12.
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